Palline di torta “mostro” di Halloween
Palline di torta umide e dense, con un ripieno di torta all'arancia e vaniglia, ricoperte di cioccolato bianco colorato naturalmente con curcuma e spirulina. Divertenti da decorare, con occhietti e granella a tua scelta — più sono stravaganti, meglio è.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 20 pallinePrep: 30 minCottura: 10 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Pan di Spagna senza glutine —
- Uova — 3
- Olio vegetale — 120 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Bevanda di mandorla (o altra bevanda vegetale) — 120 ml
- Scorza di 1 arancia
- Miscela di farine senza glutine (farina di riso, fecola di patate, farina di mais) — 190 g
- Lievito in polvere — 1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio — ½ cucchiaino
- Gomma xantana — ¼ cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Eritritolo dorato — 150 g
- — Palline di torta —
- Panna di cocco integrale — 240 ml
- Eritritolo in polvere, setacciato — 65 g
- — Decorazione —
- Cioccolato bianco senza lattosio e senza zucchero, sciolto con 1 cucchiaio di olio di cocco, diviso — 185 g
- Curcuma in polvere, divisa — 1¾ cucchiaino
- Spirulina in polvere — ½ cucchiaino
- Occhietti di biscotto (o decorativi commestibili senza zucchero)
- Granella senza zucchero, a scelta
- Cocco grattugiato disidratato
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 165 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 11 g · 🌿 F: 1 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia bassa con carta forno.
- 02
In una ciotola, mescola gli ingredienti liquidi (uova, olio, vaniglia, bevanda di mandorla e scorza d'arancia).
- 03
Setaccia gli ingredienti secchi (miscela di farine, lievito, bicarbonato, gomma xantana, sale ed eritritolo) e aggiungili ai liquidi, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia.
- 04
Trasferisci la pastella nella teglia e inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o finché non sarà dorato in superficie, elastico al tatto e uno stuzzicadenti inserito ne uscirà pulito. Nota: usare una teglia bassa accelera la cottura — se il pan di Spagna ha circa 2 cm di spessore, 10 minuti di solito sono sufficienti.
- 05
Lascia raffreddare completamente, prima di sbriciolare in briciole fini.
- 06
In una ciotola, monta la panna di cocco con l'eritritolo in polvere.
- 07
Aggiungi le briciole di torta e mescola bene finché tutto non sarà uniformemente distribuito e il composto inizierà ad amalgamarsi. Dovresti riuscire a formare delle palline con le mani.
- 08
Metti il composto in frigorifero per almeno mezz'ora, per farlo rassodare leggermente.
- 09
Usando circa 2 cucchiai di composto, forma delle palline e mettile su una teglia.
- 10
Metti le palline modellate nel congelatore per almeno 1 ora.
- 11
Per la decorazione: mescola metà del cioccolato bianco sciolto con 1 cucchiaino di curcuma, per ottenere il vibrante colore giallo.
- 12
Mescola l'altra metà del cioccolato bianco sciolto con la spirulina e la curcuma rimanente, per ottenere il colore verde erba.
- 13
Dopo che le palline si sono rassodate nel congelatore, immergile nel cioccolato bianco colorato (o semplicemente irrorale), e aggiungi gli occhietti, la granella e altre decorazioni a tua scelta. Sii più stravagante che puoi!
- 14
Conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per circa 1 settimana, e nel congelatore per 2-3 settimane.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda di mandorla e panna di cocco → La bevanda di mandorla è sicura in piccole quantità per porzione; verifica la quantità usata con la marca scelta, o sostituisci con bevanda di riso. La panna di cocco è sicura in Low FODMAP nelle quantità usate.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Bevanda di mandorla → Sostituisci con bevanda d'avena senza glutine o bevanda di riso, in pari quantità.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Dolcificanti → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio, poiché utilizza solo eritritolo come dolcificante in tutte le sue parti.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Miscela di farine senza glutine (pan di Spagna) → Sostituisci con 140 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco, aggiustando leggermente il tempo di cottura.
Low Carb
Anti-gonfiore
Preparazione e conservazione → Lascia rassodare bene il composto delle palline in frigorifero e nel congelatore prima di decorare — questo garantisce una consistenza più compatta e facile da digerire rispetto a un composto ancora molle. Consuma 1-2 palline alla volta, poiché sono dense di grassi di cocco e carboidrati.
Anti-gonfiore