Pan di banana con gocce di cioccolato
Un pane di banana incredibilmente morbido, umido e aromatico, preparato con banane ben mature, un tocco di cannella e generose gocce di cioccolato fondente. Perfetto per la colazione, lo spuntino o come dessert.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Banane mature schiacciate — 330 g
- Succo di limone — 3 cucchiaini
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 150 g
- Eritritolo dorato — 110 g
- Allulosio — 35 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Cannella di Ceylon — ½ cucchiaino
- Noce moscata — 1 pizzico
- Gocce di cioccolato fondente senza zucchero — 120 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 278 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 22 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno.
- 02
Schiaccia le banane con una forchetta, lasciando qualche piccolo pezzo per una texture più rustica. Mescola immediatamente con il succo di limone e metti da parte.
- 03
In una ciotola, sbatti il burro vegetale fuso con l'eritritolo e l'allulosio per circa 2 minuti.
- 04
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unisci l'estratto di vaniglia e la purea di banana.
- 05
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata.
- 06
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a quando tutti i segni di farina non saranno scomparsi.
- 07
Incorpora delicatamente circa 100 g di gocce di cioccolato nell'impasto. Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Distribuisci le gocce rimanenti sulla parte superiore.
- 08
Inforna per 55 a 65 minuti, fino a quando il pane sarà ben dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito o solo con qualche briciola umida. Se la parte superiore inizia a dorarsi troppo, copri con carta stagnola per gli ultimi 15 minuti.
- 09
Lascia riposare 10 minuti nello stampo prima di sformare. Raffredda completamente su una griglia prima di tagliare.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banane → Usa solo 100 g di banana matura e completa il peso restante con purea di zucca.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli gocce di cioccolato fondente senza latte.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova — 2 → 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Banane → Usa banane poco mature.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza zucchero.
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Riduci la banana a 180 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Banane → Usa banane ben mature per una consistenza più cremosa.
Anti-gonfiore
Cioccolato → Tosta leggermente le gocce di cioccolato per 2 minuti prima di aggiungerle per intensificare l'aroma.
Riposo → Lascia riposare il pane alcune ore prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di zenzero, menta o finocchio.