Pane di banana variegato alla cannella
Un pane di banana incredibilmente morbido e umido, preparato con banane mature e una generosa variegatura alla cannella, perfetto per la colazione o la merenda.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 15 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Pane di banana —
- Eritritolo dorato — 110 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 55 g
- Olio di girasole o avocado — 25 ml
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Banane mature schiacciate — 340 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina di mandorle — 30 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito chimico in polvere — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Cannella di Ceylon in polvere — ½ cucchiaino
- Sale — ½ cucchiaino
- — Variegatura alla cannella —
- Eritritolo dorato — 40 g
- Cannella di Ceylon in polvere — 2 cucchiaini
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 212 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 16 g · 🧈 G: 14 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno, lasciando che i bordi della carta sporgano leggermente per facilitare l'estrazione.
- 02
In una ciotola, mescola l'eritritolo, il burro vegetale, l'olio, le uova e la vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
Aggiungi le banane schiacciate e mescola fino a quando non saranno completamente incorporate.
- 04
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
- 05
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza lavorare eccessivamente.
- 06
Mescola l'eritritolo e la cannella destinati alla variegatura.
- 07
Versa metà dell'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Cospargi circa 2/3 della miscela di cannella uniformemente. Copri con il restante impasto e termina con la restante miscela di cannella. Con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello, fai dei movimenti delicati solo sulla parte superiore dell'impasto per creare un leggero effetto variegato. Traccia poi una linea lungo il centro dell'impasto per favorire l'apertura naturale durante la cottura.
- 08
Inforna per 55-60 minuti, finché il pane di banana non sarà ben dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito o con solo qualche briciola umida. Lascia riposare 10 minuti nello stampo prima di sformare e raffreddare completamente su una griglia.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banane → Usa banane ancora gialle, solo leggermente mature.
Low FODMAP
Quantità di banana → Limita la quantità di banana a 250 g e completa il resto con purea di zucca.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Low FODMAP
Senza uova
Uova → Sostituisci i 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare nell'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Banane → Usa banane poco mature.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Basso contenuto di fruttosio
Frutta → Evita di aggiungere altra frutta secca o fresca.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci le farine con 190 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco e 9 g di psillio. Riduci la banana a 220 g e aggiungi 60 g di purea di zucchine per mantenere l'umidità.
Low Carb
Anti-gonfiore
Banane → Usa banane mature ma non troppo mature.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Anti-gonfiore
Consumo → Consuma completamente freddo.
Anti-gonfiore
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, finocchio o zenzero.
Anti-gonfiore