Pane di carote con crema alla vaniglia
Un pane incredibilmente soffice e umido, preparato con carote grattugiate, spezie aromatiche e noci pecan, farcito con una delicata crema alla vaniglia che crea un bellissimo effetto marmorizzato in ogni fetta.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h 10 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Pane —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Olio di girasole o avocado — 80 ml
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorla — 40 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito in polvere — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Zenzero in polvere — ½ cucchiaino
- Noce moscata — ¼ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Carote grattugiate grossolanamente — 150 g
- Noci pecan tritate — 60 g
- — Crema alla vaniglia —
- Formaggio fresco spalmabile vegetale senza lattosio — 225 g
- Eritritolo in polvere — 45 g
- Uovo — 1
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 242 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno.
- 02
In una ciotola, sbatti l'eritritolo, l'allulosio, l'olio, le uova e la vaniglia fino ad ottenere una miscela omogenea.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorla, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale.
- 04
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi le carote grattugiate e le noci pecan tritate, mescolando delicatamente.
- 05
In un'altra ciotola, mescola il formaggio fresco spalmabile vegetale, l'eritritolo in polvere, l'uovo e la vaniglia solo fino ad ottenere una crema liscia. Evita di sbattere eccessivamente per non incorporare troppa aria.
- 06
Versa circa ⅓ dell'impasto nello stampo preparato. Copri con metà della crema alla vaniglia. Aggiungi un altro ⅓ dell'impasto, spargendolo con cura. Aggiungi la crema restante e termina con l'impasto rimanente.
- 07
Liscia delicatamente la superficie. Se desideri un'apertura perfetta durante la cottura, posiziona una striscia molto sottile di burro vegetale freddo lungo il centro dell'impasto.
- 08
Cuoci in forno per 60 a 70 minuti, finché il pane non sarà ben lievitato, dorato e uno stuzzicadenti inserito nella parte centrale del dolce uscirà senza impasto crudo (è normale trovare un po' di crema alla vaniglia). Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 20 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare per ottenere una marmorizzazione ben definita.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Carota → La carota è naturalmente a basso contenuto di FODMAP.
Low FODMAP
Formaggio fresco spalmabile → Utilizza formaggio fresco spalmabile vegetale certificato Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Noce pecan → Riduci leggermente la quantità di noci pecan, se necessario.
Senza uova
Uova → Sostituisci i 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Frutta secca → Non aggiungere uvetta o frutta secca.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con 210 g di farina di mandorla, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti uguali.
Low Carb
Anti-gonfiore
Carota → Utilizza carota grattugiata al momento.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cardamomo per completare le spezie.
Noci → Tosta leggermente le noci pecan prima di aggiungerle.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di zenzero, menta o finocchio.