Pane di mele e cannella
Un pane incredibilmente morbido e umido, preparato con strati di mela macerata nella cannella che garantiscono una consistenza leggera, succosa e piena di sapore in ogni fetta.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 25 minCottura: 55 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Ripieno di mele —
- Mele sode (Pink Lady, Granny Smith), sbucciate e a cubetti di 1 cm — 3 medie
- Eritritolo dorato — 35 g
- Allulosio — 15 g
- Cannella di Ceylon — 1½ cucchiaino
- — Pane —
- Eritritolo dorato — 100 g
- Allulosio — 30 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 45 g
- Olio di girasole o avocado — 40 ml
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 80 ml
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorle — 30 g
- Fecola di patate — 25 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Zenzero in polvere — ½ cucchiaino
- Noce moscata — ¼ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 214 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 15 g · 🧈 G: 14 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190°C e fodera uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno.
- 02
Mescola i cubetti di mela con l'eritritolo, l'allulosio e la cannella. Lascia riposare per 15 minuti, mescolando occasionalmente. Questo processo permette alla mela di rilasciare parte dei suoi succhi, rendendo il pane molto più umido e saporito.
- 03
In una ciotola mescola l'eritritolo, l'allulosio, il burro vegetale, l'olio, la bevanda vegetale, le uova e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- 04
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale.
- 05
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 06
Versa metà dell'impasto nello stampo preparato. Distribuisci circa 2/3 della mela, insieme a parte del liquido rilasciato durante la macerazione. Copri con il restante impasto.
- 07
Distribuisci la mela rimanente sulla superficie, irrora con i succhi rimanenti e, con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello, fai dei movimenti delicati per incorporare parzialmente la frutta nell'impasto, creando un effetto marmorizzato.
- 08
Inforna per 55-60 minuti, fino a quando il pane sarà ben dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 15 minuti. Lascia riposare 15 minuti prima di sformare e raffredda completamente su una griglia.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Mela → Usa 2 tazze di fragole o mirtilli al posto della mela.
Low FODMAP
Bevanda vegetale → Scegli una bevanda vegetale certificata Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Mela → Sostituisci la mela con fragole o mirtilli.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Evita frutti ricchi di fruttosio.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 210 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Sostituisci anche la mela con frutti rossi.
Low Carb
Anti-gonfiore
Mela → Usa mele leggermente acide e sode.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cardamomo alle spezie.
Servizio → Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di zenzero, menta o finocchio.