Pane ai mirtilli e limone
Un pane incredibilmente morbido e umido, ripieno di mirtilli freschi, profumato di limone e vaniglia, perfetto per la colazione, lo spuntino o il dessert.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Pane —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Scorza di 1 limone
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 70 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 90 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 2 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Mirtilli freschi — 320 g
- Opzionale: strisce molto sottili di burro vegetale da mettere sulla superficie
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 226 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190°C e fodera uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno.
- 02
Mescola l'eritritolo, l'allulosio e la scorza di limone, strofinando tra le punte delle dita per circa 1 minuto per liberare gli oli essenziali e intensificare l'aroma.
- 03
Aggiungi il burro vegetale, lo yogurt vegetale, le uova e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
- 04
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- 05
Aggiungi gli ingredienti secchi e i mirtilli direttamente sulla miscela liquida. Incorpora delicatamente tutto contemporaneamente, assicurandoti che i mirtilli siano leggermente avvolti dalla farina prima di essere incorporati nell'impasto. In questo modo si distribuiscono in modo uniforme durante la cottura.
- 06
Lascia riposare l'impasto per 3 o 4 minuti a temperatura ambiente in modo che le farine assorbano parte dell'umidità e l'impasto diventi leggermente più denso.
- 07
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Se desideri un'apertura perfetta durante la cottura, posiziona una striscia molto sottile di burro vegetale lungo il centro dell'impasto.
- 08
Inforna per 55-60 minuti, finché il pane non sarà ben lievitato, dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 15 minuti. Lascia riposare 15 minuti prima di sformare e raffreddare completamente.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Mirtilli → I mirtilli sono naturalmente a basso contenuto di FODMAP in porzioni moderate.
Low FODMAP
Yogurt → Scegli yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Non utilizzare altri frutti più ricchi di fruttosio.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Riduci i mirtilli a 220 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Mirtilli → Utilizza mirtilli freschi e ben asciutti.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Servizio → Lascia raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, finocchio o zenzero.