Pane di pesche con crema alla vaniglia
Un pane incredibilmente soffice e umido, ripieno di pezzi di pesca fresca e una delicata crema alla vaniglia, creando un irresistibile effetto marmorizzato in ogni fetta.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 30 minCottura: 1 h 10 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Pane —
- Eritritolo dorato — 130 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 55 g
- Olio di avocado o girasole — 25 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 75 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 160 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Fecola di patate — 15 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito in polvere — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Pesche fresche a cubetti — 2 medie
- — Crema alla vaniglia —
- Formaggio fresco spalmabile vegetale senza lattosio — 225 g
- Eritritolo in polvere — 50 g
- Uovo — 1
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 236 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta da forno.
- 02
In una ciotola mescola l'eritritolo, il burro vegetale, l'olio, lo yogurt vegetale, le uova e la vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- 04
Unisci gli ingredienti secchi e i cubetti di pesca agli ingredienti liquidi e mescola delicatamente solo fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Mescolando la frutta insieme alla farina, si evita che i pezzi di pesca affondino durante la cottura.
- 05
In un'altra ciotola mescola il formaggio fresco spalmabile vegetale, l'eritritolo in polvere, l'uovo e la vaniglia solo fino ad ottenere una crema liscia. Evita di sbattere troppo per non incorporare aria in eccesso.
- 06
Metti circa 1/3 dell'impasto nello stampo preparato. Copri con metà della crema alla vaniglia. Aggiungi un altro 1/3 dell'impasto, stendendolo delicatamente per coprire la crema. Aggiungi la crema rimanente e termina con l'impasto restante.
- 07
Livella delicatamente la superficie. Se desideri un'apertura perfetta durante la cottura, posiziona una sottile striscia di burro vegetale lungo il centro dell'impasto.
- 08
Inforna per 65-75 minuti, fino a quando il pane sarà ben dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito (è normale trovare un po' di crema alla vaniglia nel test). Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 20 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare per ottenere fette perfette.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Pesche → La pesca è ricca di FODMAP. Sostituiscila con fragole o mirtilli.
Low FODMAP
Formaggio fresco e yogurt → Utilizza formaggio fresco spalmabile vegetale e yogurt vegetale certificati Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Pesche → Sostituisci le pesche con fragole o mirtilli.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Frutta → Evita la frutta ricca di fruttosio.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 200 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco e 9 g di psillio. Sostituisci anche le pesche con frutti rossi.
Low Carb
Anti-gonfiore
Pesche → Se sei sensibile alla pesca, utilizza i mirtilli.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Consumo → Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.