Pane piatto ripieno di spinaci e formaggio
Pane sottile e dorato, ripieno di spinaci saltati, erbe aromatiche e formaggio fuso. Perfetto per un pasto leggero o da condividere.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4 porzioniPrep: 45 minCottura: 30 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Ripieno —
- Olio extra vergine d'oliva — 1 cucchiaio
- Porro (parte verde) tritato — 60 g
- Spinaci freschi — 300 g
- Prezzemolo fresco tritato — 35 g
- Formaggio spalmabile senza lattosio — 60 g
- Formaggio cheddar senza lattosio grattugiato — 100 g
- Sale — 1/2 cucchiaino
- Pepe nero a gusto
- — Impasto —
- Farina di riso — 135 g
- Amido di tapioca — 75 g
- Psillio in polvere — 10 g
- Sale — 4 g
- Eritritolo — 5 g
- Acqua tiepida — 240 ml
- Olio extra vergine d'oliva — 15 ml
- — Per cucinare —
- Olio extra vergine d'oliva — 4 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato per servire (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 318 kcal · 🥩 P: 11 g · 🍠 C: 24 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Mescola lo psillio con l'acqua tiepida e lascia riposare per circa 3 minuti, finché non si forma un gel denso. Questo gel sostituisce l'elasticità del glutine e permette di ottenere un impasto resistente, che può essere steso molto sottile senza rompersi.
- 02
In una ciotola mescola la farina di riso, l'amido di tapioca, il sale e l'eritritolo. Aggiungi il gel di psillio e l'olio d'oliva e impasta per circa 5 minuti, finché non ottieni un impasto liscio, morbido e malleabile. Se necessario, lascia riposare 10 minuti per facilitare l'apertura dell'impasto.
- 03
Scalda l'olio in una padella e aggiungi il porro. Cuoci per circa 3 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non avranno perso quasi tutta l'umidità. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- 04
Mescola gli spinaci con il prezzemolo, il formaggio spalmabile, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Il ripieno deve risultare cremoso, ma sodo, per non fuoriuscire durante la cottura.
- 05
Dividi l'impasto in 4 porzioni uguali. Stendi ogni porzione su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere un ovale di circa 20 × 30 cm e circa 2 mm di spessore.
- 06
Distribuisci un quarto del ripieno su metà dell'impasto, lasciando circa 1 cm libero lungo i bordi. Umidisci leggermente i bordi con acqua, piega l'altra metà dell'impasto sul ripieno e premi bene i bordi per sigillare.
- 07
Scalda una padella grande a fuoco medio con un po' d'olio d'oliva. Cuoci ogni pane per circa 3 minuti per lato, finché non sarà ben dorato e croccante. Premi leggermente con una spatola per garantire una cottura uniforme.
- 08
Lascia riposare per 2 minuti prima di tagliare a triangoli. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi semplice o accompagnato da yogurt vegetale naturale.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Porro → Solo la parte verde del cipollotto
Formaggi → Formaggio senza lattosio certificato Low FODMAP
Evita di aggiungere aglio o cipolla al ripieno.
Low FODMAP
Senza uova
La ricetta è già senza uova.
Senza uova
Bassa fruttosio
La ricetta è naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificante → Mantieni solo l'eritritolo
Senza zucchero
Low Carb
Farina di riso + amido di tapioca → Farina di mandorle 170 g + farina di lino dorato 40 g + psillio 14 g
Low Carb
Anti-gonfiore
Cheddar senza lattosio → Formaggio stagionato senza lattosio
Senza lattosio
Aggiungi un pizzico di noce moscata e timo al ripieno.
Scola molto bene gli spinaci prima di mescolare gli altri ingredienti.
Servi accompagnato da una tisana alla menta o al finocchio.
Anti-gonfiore