Plumcake all'arancia
Un plumcake incredibilmente soffice, umido e burroso, preparato con succo e scorza di arancia fresca, che offre un sapore intenso e rinfrescante in ogni fetta. La glassa agrumata dà il tocco finale perfetto.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 25 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Plumcake —
- Eritritolo dorato — 130 g
- Allulosio — 40 g
- Scorza di 3 arance
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 170 g
- Uova — 4
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 60 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Succo d'arancia naturale — 180 ml
- — Glassa —
- Eritritolo in polvere — 70 g
- Succo d'arancia fresco — 2 a 3 cucchiai
- Scorza fine d'arancia (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 238 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno.
- 02
Mescola l'eritritolo, l'allulosio e la scorza delle arance, strofinandoli tra le punte delle dita per circa 1 minuto per liberare tutti gli oli essenziali.
- 03
Batti il burro vegetale con la miscela di eritritolo fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- 04
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unisci la vaniglia.
- 05
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito e il sale.
- 06
Aggiungi alternativamente gli ingredienti secchi e il succo d'arancia, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo. È normale che l'impasto abbia un aspetto leggermente cagliato a causa dell'acidità del succo d'arancia.
- 07
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
- 08
Inforna per 60-65 minuti, finché il plumcake non sarà ben dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la superficie dovesse dorarsi troppo in fretta, copri con carta stagnola negli ultimi 15 minuti.
- 09
Lascia riposare 10 minuti prima di sformare e raffreddare completamente su una griglia.
- 10
Prepara la glassa: mescola l'eritritolo in polvere con il succo d'arancia fino ad ottenere una glassa densa. Spalma sul plumcake completamente freddo e, se desideri, finisci con un po' di scorza fine d'arancia.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Succo d'arancia → Utilizza solo scorza d'arancia e riduci il succo a 120 ml, completando il restante liquido con bevanda di mandorle certificata Low FODMAP.
Low FODMAP
Senza uova
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Bassa fruttosio
Uova → Sostituisci le 4 uova con 4 cucchiai di lino dorato macinato + 12 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Low Carb
Succo d'arancia → L'arancia è generalmente ben tollerata in quantità moderate. Riduci il succo a 120 ml e completa con bevanda vegetale. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Anti-gonfiore
Farine → Sostituisci la farina di riso con 220 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Riduci il succo d'arancia a 100 ml e completa con bevanda di mandorle.
Low Carb
Arance → Utilizza arance biologiche per approfittare di tutta la scorza.
Anti-gonfiore
Aroma → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto per esaltare l'aroma agrumato.
Servizio → Lascia riposare il plumcake alcune ore prima di servire per intensificarne i sapori.