Plumcake al triplo cioccolato
Un plumcake incredibilmente umido, morbido e ricco di cioccolato, preparato con cacao, cioccolato fuso e pezzetti di cioccolato nell'impasto, rifinito con una ganache intensa che rende ogni fetta irresistibile.
- Tempo
- 2 h 15 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 45 minCottura: 1 hRiposo: 30 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Plumcake —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 140 g
- Eritritolo dorato — 100 g
- Allulosio — 40 g
- Uova — 3
- Farina di riso — 150 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Cacao 100% in polvere — 22 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 170 g
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero, fuso — 100 g
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero, tritato grossolanamente — 50 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Ganache —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 80 g
- Panna vegetale senza zucchero — 120 ml
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 311 kcal · 🥩 P: 8 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 26 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno.
- 02
Monta il burro vegetale con l'eritritolo e l'allulosio per circa 4 minuti, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- 03
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- 04
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio, il lievito e il sale.
- 05
Unisci metà degli ingredienti secchi al composto di burro e amalgama.
- 06
Aggiungi lo yogurt vegetale e la vaniglia, mescolando fino ad incorporare.
- 07
Unisci i restanti ingredienti secchi e amalgama solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 08
Aggiungi il cioccolato fuso ormai tiepido e mescola delicatamente. Infine, incorpora i pezzetti di cioccolato tritato.
- 09
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
- 10
Inforna per 55-60 minuti, finché il plumcake non sarà ben lievitato e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà con solo qualche briciola umida. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 15 minuti.
- 11
Lascia riposare 10 minuti, sforma e lascia raffreddare completamente.
- 12
Per la ganache, scalda la panna vegetale finché non sfiora il bollore e versala sul cioccolato tritato. Attendi 2 minuti e mescola fino ad ottenere una crema lucida.
- 13
Lascia raffreddare circa 15 minuti, finché non si addensa leggermente, e spalma sul plumcake freddo, lasciando che coli naturalmente sui lati.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Yogurt e panna → Usa yogurt vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati mescolati con 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Cioccolato e dolcificanti → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Usa solo cioccolato fondente senza zucchero e mantieni eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 200 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni tutti gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Cacao → Aggiungi ½ cucchiaino di caffè solubile al cacao per intensificare ulteriormente il sapore.
Riposo → Lascia riposare il plumcake alcune ore prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, zenzero o finocchio.