Pop Tarts ai lamponi
Con una pasta croccante e dorata, un ripieno generoso di lamponi e una glassa naturalmente rosata, queste Pop Tarts sono tanto belle quanto deliziose. Perfette per una colazione speciale, una merenda o un dessert, combinano un intenso sapore di frutta con una consistenza irresistibile.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 8 Pop TartsPrep: 20 minRiposo: 1 hCottura: 25 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- Per l'impasto:
- Acqua molto fredda — 240 ml
- Aceto di sidro — 2 cucchiai
- Mix di farina senza glutine — 250 g
- Farina di cocco — 50 g
- Gomma xantana — 1 cucchiaino
- Eritritolo granulato — 25 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Margarina vegetale senza lattosio molto fredda, a cubetti — 200 g
- Per il ripieno:
- Composta di lamponi senza zucchero — 8 cucchiai
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- Amido di mais — 1 cucchiaio (opzionale)
- Per la glassa:
- Lamponi freschi o congelati — 60 g
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- Acqua — 1 o 2 cucchiai (se necessario)
- Per finire:
- Uovo sbattuto — 1
- Granella senza zucchero — q.b. (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per Pop Tart) —
- 🔥 355 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 34 g · 🧈 G: 23 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Mescola l'acqua molto fredda con l'aceto di sidro e tieni da parte.
- 02
In una ciotola grande, mescola la farina senza glutine, la farina di cocco, la gomma xantana, l'eritritolo e il sale. Aggiungi la margarina vegetale molto fredda e lavora rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile a briciole grosse.
- 03
Aggiungi gradualmente la miscela di acqua e aceto, incorporando solo fino a formare un impasto omogeneo e leggermente umido. Forma un rettangolo, avvolgi nella pellicola riutilizzabile e metti in frigorifero per 1 ora.
- 04
Mescola la composta di lamponi con il succo di limone e l'amido di mais, se desideri un ripieno più consistente.
- 05
Preriscalda il forno a 180 °C e fodera una teglia con carta forno.
- 06
Stendi l'impasto fino a circa 3 mm di spessore e taglia 16 rettangoli uguali.
- 07
Distribuisci un cucchiaio colmo di ripieno al centro di metà dei rettangoli, lasciando un bordo libero tutt'intorno.
- 08
Spennella i bordi con l'uovo sbattuto, copri con gli altri rettangoli e premi delicatamente i bordi con una forchetta per sigillare.
- 09
Pratica dei piccoli fori sulla superficie di ogni Pop Tart per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
- 10
Inforna per 20-22 minuti, finché non saranno leggermente dorate e croccanti. Lasciale raffreddare.
- 11
Nel frattempo, prepara la glassa. Cuoci i lamponi in un pentolino finché non rilasciano il succo. Passali al setaccio fine per eliminare i semi e cuoci di nuovo il liquido per alcuni minuti, finché non si riduce e diventa più concentrato.
- 12
Mescola la riduzione di lamponi con l'eritritolo in polvere e il succo di limone. Se necessario, aggiungi acqua, poco alla volta, fino ad ottenere una glassa liscia e fluida.
- 13
Spalma la glassa sulle Pop Tarts ormai fredde e, se desideri, decora con granella senza zucchero.
- 14
Conservazione: si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Composta e lamponi → Usa una composta senza dolcificanti ricchi di polioli e rispetta una porzione moderata. I lamponi possono essere sostituiti con le fragole.
Low FODMAP
Senza uova
Uovo per spennellare → Sostituisci con bevanda vegetale o acqua.
Senza uova
Bassa fruttosio
Lampone → Sostituisci con le fragole, che tendono ad essere meglio tollerate.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Mix di farina senza glutine → Sostituisci con una combinazione di farina di mandorle, farina di cocco e psillio. Usa una composta senza zucchero specifica per alimentazione low carb.
Low Carb
Anti-gonfiore
Preparazione → Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di assemblare le Pop Tarts per evitare un eccesso di umidità nell'impasto. Aspetta anche che si raffreddino prima di applicare la glassa, garantendo una finitura più uniforme.
Anti-gonfiore