Pop Tarts triplo cioccolato
Per chi pensa che il cioccolato non sia mai troppo: una pasta frolla al cacao, croccante e burrosa, farcita con un fudge al cioccolato intensamente fondente, e coperta con una glassa al cioccolato lucida e granella. Il sogno di ogni amante del cioccolato.
- Tempo
- 55 min
- Porzioni
- 8 pop tartsPrep: 30 minRaffreddamento: 1 hCottura: 20-22 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Ripieno fudge al cioccolato —
- Cacao in polvere — 30 g
- Eritritolo dorato — 50 g
- Bevanda di mandorla (o avena senza glutine) — 60 ml
- Sale — 1 pizzico
- Cioccolato fondente 70%, tritato, diviso — 100 g
- Margarina vegetale senza lattosio — 40 g
- — Impasto al cacao senza glutine —
- Acqua fredda — 240 ml
- Aceto di mele — 2 cucchiai
- Miscela di farine senza glutine (riso, fecola di patate, mais) — 250 g
- Farina di cocco — 25 g
- Cacao in polvere — 30 g
- Gomma xantana — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Eritritolo in polvere — 25 g
- Margarina vegetale senza lattosio, fredda, a cubetti di ~1 cm — 200 g
- — Glassa al cioccolato —
- Eritritolo in polvere (tipo zucchero a velo) — 63 g
- Cacao in polvere — 15 g
- Acqua — 2-2½ cucchiai
- Cioccolato grattugiato o gocce di cioccolato fondente, per decorare
- — Per spennellare —
- Uovo, sbattuto, per spennellare
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 372 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 32 g · 🧈 G: 24 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
In una pentola, mescola il cacao in polvere, l'eritritolo, la bevanda di mandorla, il sale e metà del cioccolato tritato. Scalda finché il cioccolato si scioglie e ottieni un composto liscio e lucido. L'eritritolo impiega un po' più di tempo a sciogliersi dello zucchero in un liquido freddo, quindi mescola continuamente per evitare grumi residui.
- 02
Togli dal fuoco e aggiungi la margarina vegetale e il restante cioccolato tritato. Mescola finché tutto si scioglie e si amalgama.
- 03
Metti da parte. Il ripieno fudge si solidificherà leggermente raffreddandosi — questo comportamento è simile all'originale, poiché la margarina vegetale si solidifica in modo simile al burro, rendendo il ripieno ideale per non fuoriuscire quando farcisci le pop tarts.
- 04
In una ciotola, mescola l'acqua fredda con l'aceto di mele e mettila nel congelatore finché non ti serve.
- 05
Setaccia la miscela di farine senza glutine, la farina di cocco, il cacao in polvere, la gomma xantana, il sale e l'eritritolo in polvere. La setacciatura congiunta del cacao con le farine evita grumi, che nelle miscele senza glutine tendono a formarsi più facilmente che con la farina di grano.
- 06
Aggiungi la margarina fredda e incorporala nella farina finché ogni cubetto è ricoperto. Con la punta delle dita, schiaccia ogni cubetto finché non ottieni un composto di pezzi grandi come piselli e altri più grandi, della dimensione dell'unghia di un pollice.
- 07
Aggiungi la miscela di acqua e aceto ghiacciata, 2 cucchiai alla volta, mescolando con una forchetta finché l'impasto inizia a unirsi — ti serviranno circa 14-16 cucchiai. L'impasto finale dovrà essere leggermente più umido di una pasta tradizionale con glutine, per compensare la maggiore assorbimento di umidità delle farine senza glutine durante la cottura.
- 08
Forma l'impasto approssimativamente in un rettangolo (impasta leggermente se necessario, senza lavorare troppo), avvolgi in pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 1 ora.
- 09
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta forno.
- 10
Stendi l'impasto freddo fino a circa 3 mm di spessore e taglia dei rettangoli di 7,5 x 10 cm. Dovresti ottenere 16 rettangoli (per 8 pop tarts).
- 11
Spennella i bordi di metà dei rettangoli con l'uovo sbattuto e metti un cucchiaio colmo di ripieno fudge al centro di ognuno. Distribuisci leggermente il ripieno, lasciando almeno 2 cm di bordo libero.
- 12
Buca il centro dei restanti 8 rettangoli con uno stuzzicadenti. Adagiali sul ripieno, sigilla i bordi con le dita e decora con una forchetta.
- 13
Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per 20-22 minuti. Lascia raffreddare leggermente.
- 14
Per la glassa: mescola l'eritritolo in polvere con il cacao in polvere. Aggiungi l'acqua, mezzo cucchiaio alla volta, mescolando, finché non ottieni la giusta consistenza — la glassa dovrebbe scorrere dolcemente lungo i lati, ma formare comunque uno strato generoso sopra ogni pop tart. Nota: l'eritritolo in polvere non diventa mai così fine e setoso come lo zucchero a velo comune, quindi la glassa potrebbe risultare leggermente meno liscia e traslucida — il sapore e la funzione rimangono equivalenti.
- 15
Spalma la glassa sulle pop tarts ancora tiepide e decora con cioccolato grattugiato o gocce.
- 16
Conserva in un contenitore chiuso, in un luogo fresco e asciutto, per 3-4 giorni.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Cacao, bevanda di mandorla e cioccolato → Il cacao in polvere è sicuro nelle quantità usate. La bevanda di mandorla è sicura in piccole quantità (fino a 30 ml per porzione); sostituisci con bevanda di riso per maggiore sicurezza. Assicurati che il cioccolato fondente 70% non contenga inulina o sciroppo di mais ad alto fruttosio aggiunti.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Bevanda di mandorla → Sostituisci con bevanda di avena senza glutine o bevanda di riso, in quantità uguale.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Zucchero → La ricetta è già naturalmente povera di fruttosio, poiché utilizza eritritolo come unico dolcificante e cioccolato fondente con un contenuto minimo di zucchero residuo. Controlla solo che il cioccolato scelto non abbia miele o agave nella lista degli ingredienti.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Miscela di farine senza glutine + farina di cocco (impasto) e glassa → Sostituisci la totalità delle farine con 200 g di farina di mandorle + 30 g di farina di cocco + 1 uovo extra, per compensare il maggiore assorbimento di liquidi della farina di cocco. La glassa di eritritolo è già naturalmente low carb; riduci la quantità per uno strato più sottile se vuoi diminuire ulteriormente i carboidrati totali.
Low Carb
Anti-gonfiore
Preparazione e conservazione → Lascia raffreddare e solidificare leggermente il ripieno fudge prima di metterlo nell'impasto — evita che il grasso ancora sciolto sovraccarichi la digestione e riduce il rischio di fuoriuscita durante la cottura. Lascia raffreddare completamente le pop tarts prima di applicare la glassa, in modo che non si sciolga su un interno ancora caldo. Consuma preferibilmente nei primi 2-3 giorni, conservate in contenitore chiuso.
Anti-gonfiore