Sundae di gelato al “cookie dough” con caramello salato
Un cremoso gelato alla banana, ricco di pezzi di impasto per biscotti commestibile, stratificato con caramello salato fatto in casa — tutto ciò che un sundae dovrebbe essere, e anche di più.
- Tempo
- 30 min
- Porzioni
- 6 porzioniPrep: 30 minCongelamento: dal giorno prima
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Gelato alla banana —
- Banane congelate — 5
- Succo di limone — 3 cucchiai
- — Caramello salato fatto in casa (con xilitolo e panna di cocco) —
- 1,5x la ricetta del caramello fatto in casa precedentemente adattata, con ½ cucchiaino di sale extra
- — Impasto per biscotti vegano —
- 1x la ricetta dell'impasto per biscotti vegano senza zucchero con gocce di cioccolato (precedentemente adattata)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 385 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 48 g · 🧈 G: 20 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Nel frullatore o robot da cucina, trita le banane congelate con il succo di limone, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- 02
Trasferisci il gelato alla banana in una ciotola e incorpora ¾ dell'impasto per biscotti già preparato (sbriciolato in pezzi di varie dimensioni). Metti da parte il restante ¼ per spolverare sopra più tardi.
- 03
Trasferisci metà del gelato con impasto per biscotti nel contenitore dove lo congelerai, stendendolo in uno strato uniforme.
- 04
Versa ⅓ del caramello salato.
- 05
Metti sopra il restante gelato, livellando in uno strato uniforme.
- 06
Versa un altro ⅓ del caramello salato (puoi usare un cucchiaio o una spatola per creare un effetto a spirale). Metti da parte il caramello restante per versarlo più tardi, al momento di servire.
- 07
Congela dal giorno prima. Nota: poiché il caramello salato contiene olio di cocco, si solidificherà nel congelatore e diventerà leggermente torbido — è naturale e non influisce sul sapore.
- 08
Per servire, metti il gelato in una ciotola, versaci sopra altro caramello salato e spolvera con i pezzi di impasto per biscotti tenuti da parte.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana congelata → È ricca di fruttani e fruttosio; preferisci banane ancora leggermente verdi e mantieni la porzione piccola.
Low FODMAP
Caramello salato e impasto per biscotti → Consulta le sostituzioni già indicate nelle rispettive ricette adattate.
Low FODMAP
Bassa fruttosio
Banana → È naturalmente ricca di fruttosio ed è la base del gelato; per una versione a basso contenuto di fruttosio, considera una base alternativa di panna di cocco montata con eritritolo, con una consistenza diversa dall'originale.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Base di banana → Sostituisci con panna di cocco montata con eritritolo e vaniglia. Consulta le versioni low carb già indicate per il caramello e l'impasto per biscotti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Metodo e conservazione → Usa banane ben mature da congelare — generalmente più facili da digerire. Conserva in un contenitore ermetico nel congelatore per 2-3 settimane.
Anti-gonfiore