Tartufini di marzapane (2 ingredienti base)
Talmente semplici da sembrare imbrogliare: palline di marzapane fatto in casa, tuffate nel cioccolato fondente. Un piccolo dolcetto dal grande sapore, pronto in pochi minuti.
- Tempo
- 20 min
- Porzioni
- 20 tartufiPrep: 20 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Marzapane fatto in casa senza zucchero (sostituisce il marzapane commerciale) —
- Farina di mandorle — 300 g
- Eritritolo in polvere — 130 g
- Bevanda vegetale di mandorla (o acqua) — 3-4 cucchiai
- Estratto di mandorla amara — 1 cucchiaio
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- — Copertura —
- Cioccolato fondente 70%, sciolto — 125 g
- Mandorle tritate, leggermente tostate in padella (opzionale) — 25 g
- Mandorle a lamelle, per decorare (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 125 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 6 g · 🧈 G: 10 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Prepara il marzapane fatto in casa: nel robot da cucina, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo in polvere, l'estratto di mandorla amara e il succo di limone. Frulla, aggiungendo la bevanda vegetale di mandorla un po' alla volta, finché non ottieni una pasta densa e modellabile, simile al marzapane commerciale. Se risulta troppo secca, aggiungi un altro po' di liquido; se risulta troppo umida, aggiungi altra farina di mandorle.
- 02
Forma una pallina con circa 1 cucchiaio di marzapane fatto in casa e tuffala nel cioccolato fuso.
- 03
Lascia sgocciolare il cioccolato in eccesso, quindi posiziona il tartufo su carta forno o pellicola trasparente. Ripeti con il marzapane rimanente.
- 04
Decora con mandorle a lamelle (opzionale). Lascia solidificare il cioccolato.
- 05
Opzionale: per un guscio di cioccolato croccante, mescola le mandorle tritate e tostate nel cioccolato prima di immergere le palline di marzapane.
- 06
Conserva in un contenitore sigillato, in un luogo fresco e asciutto, per circa 2 o 3 settimane.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Farina di mandorle e cioccolato fondente → La farina di mandorle è moderata in FODMAP in porzioni elevate; la quantità per tartufo in questa ricetta è generalmente sicura. Evita di mangiarne troppi in una volta se sei sensibile. Cioccolato fondente: verifica che non contenga inulina o sciroppo di mais ad alto fruttosio nella lista degli ingredienti.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle e mandorle → Farina di mandorle (marzapane): sostituisci con farina di semi di girasole, nella stessa quantità — il sapore finale sarà diverso dal marzapane tradizionale, ma la consistenza rimane simile. Mandorle tritate e a lamelle (decorazione): sostituisci con semi di zucca o girasole tostati.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Dolcificante e cioccolato → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio, poiché utilizza eritritolo come unico dolcificante. Verifica solo che il cioccolato scelto non contenga miele o agave nella composizione.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Eritritolo e cioccolato fondente → L'eritritolo è già naturalmente low carb; non è necessario alcun aggiustamento aggiuntivo. Cioccolato fondente: scegli una percentuale di cacao più alta (85%+) per ridurre ulteriormente i carboidrati totali per porzione.
Low Carb
Anti-gonfiore
Preparazione e conservazione → Consuma 1-2 tartufi alla volta, dato che sono densi in grassi e proteine delle mandorle. Conserva sempre in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, per preservare la consistenza ed evitare che i grassi si ossidino nel tempo.
Anti-gonfiore