Torta arrotolata di vaniglia con crema al cioccolato
Una torta elegante e divertente, preparata con un leggero pan di Spagna alla vaniglia decorato con palline colorate naturali. La cremosa farcitura al cioccolato rende ogni fetta irresistibilmente morbida e perfetta per feste o occasioni speciali.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 45 minCottura: 8 minRefrigerazione: 30 min
- Difficoltà
- Difficile
Ingredienti
- — Decorazione a pois —
- Albume — 1
- Eritritolo in polvere — 30 g
- Farina di riso — 35 g
- Psillio in polvere — 1 g
- Olio di cocco raffinato fuso — 20 ml
- Cacao 100% in polvere — 10 g
- Riduzione di lamponi — 15 ml
- — Pan di Spagna —
- Uova medie — 4
- Eritritolo dorato — 90 g
- Allulosio — 30 g
- Farina di riso — 120 g
- Farina di mandorle — 25 g
- Psillio in polvere — 4 g
- Lievito chimico — 5 g
- Sale — 1 pizzico
- Olio di girasole o avocado — 30 ml
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Crema al cioccolato —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero — 180 g
- Panna vegetale senza zucchero — 220 ml
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 120 g
- Eritritolo in polvere — 40 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 212 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 175°C. Fodera una teglia di circa 25 × 35 cm con carta forno.
- 02
Per la decorazione, mescola l'albume con l'eritritolo. Aggiungi la farina di riso, lo psillio e l'olio di cocco. Dividi l'impasto in due parti: in una aggiungi il cacao, nell'altra la riduzione di lamponi. Metti ciascun impasto in una sac à poche e forma delle piccole palline alternate sulla carta forno. Metti nel congelatore per 15 minuti.
- 03
Nel frattempo prepara il pan di Spagna. Sbatti le uova con l'eritritolo e l'allulosio per circa 8-10 minuti, finché triplicano di volume. Mescola a parte la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito e il sale. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi nel composto di uova e infine aggiungi l'olio e la vaniglia.
- 04
Togli la teglia dal congelatore. Stendi delicatamente l'impasto sulle palline senza spostarle e livella la superficie. Inforna per 7-8 minuti, finché il dolce non riprende la forma quando premuto leggermente.
- 05
Capovolgi immediatamente il dolce su un foglio pulito di carta forno e rimuovi con cura la carta utilizzata per la cottura. Arrotola ancora tiepido insieme alla nuova carta e lascia raffreddare completamente.
- 06
Per la crema, scalda la panna vegetale finché quasi non bolle. Versala sul cioccolato tritato, aspetta 2 minuti e mescola finché non è liscio. Una volta freddo, aggiungi il formaggio cremoso vegetale, l'eritritolo e la vaniglia. Monta finché non ottieni una crema leggera e setosa.
- 07
Srotola delicatamente la torta, stendi la crema uniformemente e arrotola di nuovo fermamente. Metti in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevande e formaggio vegetali → Usa formaggio cremoso vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Cioccolato → Usa cioccolato fondente senza latte.
Senza uova
Uova → Questa ricetta dipende dalle uova per creare un pan di Spagna leggero e flessibile. Per una versione senza uova, usa un impasto vegano adatto per torte arrotolate.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa la riduzione di lamponi solo per colorare la decorazione.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 135 g di farina di mandorle + 10 g di farina di cocco + 6 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cottura → Non cuocere troppo il pan di Spagna per evitare che si rompa durante l'arrotolamento.
Anti-gonfiore
Arrotolare → Arrotolalo ancora tiepido per mantenere l'elasticità.
Refrigerazione → Refrigera per almeno 30 minuti prima di tagliare per ottenere fette perfette.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta o zenzero.