Torta Bakewell
Con una base leggera e croccante, uno strato di confettura di lamponi e un ripieno cremoso di mandorle, questa torta Bakewell unisce consistenze irresistibili e un sapore delicato che ricorda il marzapane. Semplice da preparare e perfetta per ogni occasione, si conclude con mandorle a lamelle dorate che le danno un tocco ancora più speciale.
- Tempo
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 45 minCottura: 55 minRiposo: 15 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- Per la base:
- Pasta frolla extra sfogliata (senza glutine, senza lattosio, senza zucchero) — 1 ricetta
- Per il ripieno:
- Margarina vegetale senza lattosio, ammorbidita — 100 g
- Eritritolo granulato — 80 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Crema di cocco condensata senza zucchero — 100 g
- Farina di mandorle — 170 g
- Mix di farina senza glutine — 80 g
- Lievito in polvere — ¼ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Latte vegetale senza zucchero — 50 ml
- Estratto di mandorla (opzionale) — alcune gocce
- Per assemblare:
- Confettura di lamponi senza zucchero — 5 cucchiai
- Mandorle a lamelle — 75 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 405 kcal · 🥩 P: 8 g · 🍠 C: 24 g · 🧈 G: 31 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Prepara la pasta frolla, fodera uno stampo da torta di 23 cm e mettila in frigorifero per circa 15-30 minuti.
- 02
Preriscalda il forno a 180 °C.
- 03
Buca la base con una forchetta, coprila con carta forno e riempila con pesi da pasticceria, riso o fagioli secchi.
- 04
Cuocila per circa 15 minuti. Togli la carta e i pesi e rimettila in forno per altri 5-10 minuti, finché la base non sarà leggermente dorata. Lascia raffreddare fino a quando non sarà tiepida.
- 05
Nel frattempo, sbatti la margarina con l'eritritolo e la vaniglia fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- 06
Unisci la crema di cocco condensata e mescola fino a che non sia omogenea.
- 07
In un'altra ciotola mescola la farina di mandorle, il mix di farina senza glutine, il lievito e il sale.
- 08
Aggiungi gli ingredienti secchi alla crema, insieme al latte vegetale e, se lo desideri, alcune gocce di estratto di mandorla. Mescola solo fino ad ottenere una crema uniforme.
- 09
Spalma la confettura di lamponi su tutta la base della torta.
- 10
Distribuisci delicatamente il ripieno sopra e livella la superficie.
- 11
Cospargi generosamente con le mandorle a lamelle.
- 12
Inforna per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito o con qualche briciola umida.
- 13
Lascia raffreddare per circa 20 minuti prima di sformare e servire.
- 14
Conservazione: si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente o in frigorifero.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Composta e latte vegetale → Usa una composta di lamponi senza dolcificanti ricchi in FODMAP e in porzioni moderate. Scegli una bevanda vegetale certificata Low FODMAP.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle e mandorle a lamelle → Questa ricetta non è adatta a chi ha allergia alla frutta a guscio, poiché questi ingredienti sono essenziali per la consistenza e il sapore caratteristici.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Confettura di lamponi → Usa una versione senza zucchero e a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina e composta → Sostituisci il mix di farina senza glutine con farina di mandorle aggiuntiva e una piccola quantità di farina di cocco. Usa una composta senza zucchero e a basso contenuto di carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Riposo → Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla affinché il ripieno si stabilizzi. Servi in fette moderate per una digestione più confortevole.
Anti-gonfiore