Torta di banana, cioccolato e noci pecan
Una torta incredibilmente soffice e umida, preparata con banane mature, cioccolato fondente e noci pecan tostate, perfetta per ogni momento della giornata.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banane molto mature schiacciate — 330 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Olio di semi di girasole o olio d'oliva delicato — 90 ml
- Bevanda vegetale senza zucchero — 60 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Eritritolo dorato — 80 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina di avena senza glutine — 60 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 5 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Noce moscata — 1 pizzico
- Sale — 1 pizzico
- Noci pecan tostate tritate — 75 g
- Gocce di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti — 120 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 248 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 22 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno. Mescola subito le banane schiacciate con il succo di limone per preservare il colore e intensificare il sapore.
- 02
In una ciotola mescola l'olio, la bevanda vegetale, la vaniglia e l'eritritolo. Aggiungi le banane schiacciate e amalgama bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di avena, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a quando non ci sono più tracce di farina. Evita di mescolare troppo a lungo per ottenere un interno leggero e morbido.
- 05
Incorpora circa 60 g di noci pecan e 90 g di gocce di cioccolato, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente nell'impasto.
- 06
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Distribuisci le restanti noci pecan e gocce di cioccolato sopra, premendo leggermente per farle aderire.
- 07
Inforna per 55-65 minuti, finché la torta sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la parte superiore inizia a dorarsi troppo velocemente, copri con carta stagnola durante gli ultimi 15 minuti.
- 08
Lascia riposare per 10 minuti prima di sformare. Poggia su una griglia e lascia raffreddare completamente in modo che la consistenza si stabilizzi e il cioccolato si solidifichi leggermente.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Usa solo 180 g di banana leggermente verde.
Low FODMAP
Umidità → Completa con 150 g di purea di zucca.
Noci pecan → Riduci a 40 g.
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Senza uova
Ricetta base → È già naturalmente senza uova.
Senza uova
Bassa fruttosio
Banana → Riduci a 200 g.
Basso contenuto di fruttosio
Umidità → Aggiungi 130 g di purea di zucca.
Dolcificante → Mantieni solo l'eritritolo.
Cioccolato → Scegli cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 220 g + farina di cocco 35 g + psillio 12 g. Riduci la banana a 220 g e usa solo 40 ml di bevanda vegetale, aggiustando la consistenza dell'impasto.
Low Carb
Anti-gonfiore
Banana → Usa banane mature, ma non eccessivamente mature.
Anti-gonfiore
Noci pecan → Tosta precedentemente le noci pecan.
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Accompagnamento → Accompagna con una tisana alla menta, zenzero o finocchio.