Torta di banana, limone e mirtilli
Una torta incredibilmente soffice e umida, dove la dolcezza naturale della banana si combina con la freschezza del limone e l'esplosione di sapore dei mirtilli. Perfetta per la colazione, lo spuntino o come dessert.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 10 minCottura: 30 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banana matura schiacciata — 120 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 80 g
- Uova medie — 2
- Scorza di 1 limone
- Succo di 1 limone
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 140 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito chimico senza glutine — 5 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — 1 pizzico
- Eritritolo dorato — 70 g
- Allulosio — 25 g
- Mirtilli freschi — 120 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 214 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 175°C. Fodera una tortiera rotonda di circa 20 cm con carta forno e ungila leggermente sui lati.
- 02
In una ciotola, mescola la banana schiacciata, il burro vegetale fuso, le uova, la scorza e il succo di limone e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale, l'eritritolo e l'allulosio.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo</b> fino a ottenere un impasto liscio.
- 05
Incorpora delicatamente i mirtilli, mescolandoli attentamente per non farli rompere. Trasferisci l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.
- 06
Inforna per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Se la parte superiore dovesse dorarsi troppo rapidamente, copri con carta stagnola negli ultimi 10 minuti.
- 07
Lascia riposare per 10 minuti prima di sformare. Fai raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Usa solo 50 g di banana matura e completa il peso rimanente con purè di zucca.
Low FODMAP
Mirtilli → Limita i mirtilli a 40 g per porzione, rispettando le quantità consigliate.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → Usa banana poco matura, riduci i mirtilli a 80 g e mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 170 g di farina di mandorle + 15 g di farina di cocco + 7 g di psillio. Riduci la banana a 70 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Limone → Utilizza limone biologico per sfruttare tutta la scorza e intensificare l'aroma.
Anti-gonfiore
Mirtilli → Mescola delicatamente i mirtilli per mantenerne la forma durante la cottura.
Riposo → Lascia riposare la torta completamente prima di tagliarla per preservare la consistenza.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di zenzero, menta o finocchio.