Torta di banana e noci pecan
Una torta incredibilmente soffice e umida, preparata con banane mature e noci pecan tostate, perfetta per ogni momento della giornata.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banane molto mature schiacciate — 350 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 90 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 50 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Eritritolo dorato — 80 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina d'avena senza glutine — 70 g
- Fecola di patate — 30 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Noce moscata — 1/4 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Noci pecan tostate tritate — 90 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 226 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 23 g · 🧈 G: 14 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta da forno. Mescola immediatamente le banane schiacciate con il succo di limone. Questo passaggio evita l'ossidazione e aiuta ad attivare gli agenti lievitanti, ottenendo una torta più soffice.
- 02
In una ciotola grande, mescola il burro vegetale fuso, l'eritritolo, lo yogurt vegetale e la vaniglia. Aggiungi le banane schiacciate e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina d'avena, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a ottenere un impasto uniforme. Evita di mescolare eccessivamente per mantenere una mollica leggera e morbida.
- 05
Incorpora delicatamente le noci pecan tostate tritate. Tienine da parte alcune per decorare la superficie, se lo desideri.
- 06
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella leggermente la superficie. Distribuisci le noci rimanenti sopra.
- 07
Inforna per 55-65 minuti, o finché la torta non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se inizia a dorare troppo velocemente, copri con carta stagnola durante gli ultimi 15-20 minuti.
- 08
Lascia riposare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla. Trasferiscila su una gratella e lasciala raffreddare completamente per ottenere una consistenza ancora più morbida e stabile.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Usa solo 180 g di banana leggermente verde.
Low FODMAP
Umidità → Completa con 170 g di purea di zucca.
Noci pecan → Sostituisci con noci o semi di zucca.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova.
Bassa fruttosio
Banana → Riduci a 200 g e aggiungi 150 g di purea di zucca.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificante → Mantieni solo eritritolo.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 190 g + farina di cocco 35 g + psillio 12 g
Low Carb — riduci la banana a 220 g e aggiungi 30 ml di bevanda vegetale.
Anti-gonfiore
Banana → Usa banane mature, ma non eccessivamente mature.
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di zenzero in polvere e ½ cucchiaino di cannella di Ceylon extra.
Noci pecan → Tostale precedentemente per migliorare la digeribilità.
Accompagna con un infuso di finocchio, menta o zenzero.