Torta di banane e cannella
Una torta incredibilmente morbida e umida, preparata con banane mature e una deliziosa variegatura alla cannella che profuma tutto l'impasto.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 55 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banane molto mature schiacciate — 350 g
- Uova — 2
- Eritritolo dorato — 70 g
- Olio di semi di girasole o olio d'oliva delicato — 40 ml
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 45 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 140 g
- Farina d'avena senza glutine — 70 g
- Fecola di patate — 40 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito in polvere — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 1/2 cucchiaino
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- — Variegatura —
- Eritritolo dorato — 30 g
- Cannella di Ceylon — 2 cucchiaini
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 218 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 29 g · 🧈 G: 10 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta da forno. Usa banane molto mature, in quanto conferiscono naturalmente più dolcezza, umidità e aroma alla torta.
- 02
In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo per circa 2 minuti, fino ad ottenere un composto più chiaro e cremoso. Aggiungi l'olio, il burro vegetale fuso e la vaniglia, mescolando bene.
- 03
Aggiungi le banane schiacciate e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 04
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina d'avena, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a quando non ci saranno più tracce di farina. Evita di mescolare troppo per mantenere un interno leggero e soffice.
- 05
Mescola l'eritritolo con la cannella destinati alla variegatura. Versa metà dell'impasto nello stampo preparato e cospargi circa 2/3 della miscela di cannella. Copri con il restante impasto.
- 06
Cospargi il resto della miscela di cannella sulla superficie. Con uno spiedo o la punta di un coltello, fai dei movimenti delicati solo sullo strato superiore dell'impasto, creando l'effetto variegato senza mescolare completamente.
- 07
Inforna per 50-55 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la superficie inizia a dorarsi troppo presto, copri leggermente con carta stagnola negli ultimi 15 minuti.
- 08
Lascia riposare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla. Trasferiscila su una gratella e lasciala raffreddare completamente in modo che la consistenza si stabilizzi e la variegatura sia perfettamente definita.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banane — 350 g → 2 banane piccole (circa 180 g) ancora gialle, leggermente verdi.
Umidità mancante → Completa con 170 g di purea di zucca o purea di carote cotte.
Farina d'avena → Farina d'avena certificata Low FODMAP.
Senza uova
2 uova → 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua
Lascia riposare per 10 minuti prima di usare.
Bassa fruttosio
Metà della banana → Purea di zucca
Dolcificante → Usa solo eritritolo.
Vaniglia → Aggiungi 1 cucchiaino extra di vaniglia per esaltare il sapore.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 180 g + farina di cocco 35 g + psillio 12 g
Riduci le banane a 220 g e aggiungi 40 ml di bevanda vegetale per bilanciare l'umidità.
Anti-gonfiore
Banane → Usa banane mature, ma non eccessivamente mature.
Impasto → Aggiungi 1 cucchiaino di zenzero in polvere e ½ cucchiaino di cardamomo all'impasto.
Aspetta che la torta si raffreddi completamente prima di tagliarla.
Accompagna con un infuso di menta, zenzero o finocchio.