Torta di banane e mirtilli
Torta incredibilmente soffice e umida, preparata con banane mature e mirtilli freschi, perfetta per la colazione o la merenda.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banane molto mature schiacciate — 350 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 90 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 50 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Eritritolo dorato — 80 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina di avena senza glutine — 70 g
- Fecola di patate — 30 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Cannella di Ceylon — 1/2 cucchiaino
- Noce moscata — 1/4 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Mirtilli freschi — 180 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 214 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 25 g · 🧈 G: 11 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno. Mescola subito le banane schiacciate con il succo di limone. Questo passaggio preserva il colore della frutta e aiuta ad attivare gli agenti lievitanti.
- 02
In una ciotola grande, mescola il burro vegetale fuso, l'eritritolo, lo yogurt vegetale e la vaniglia. Aggiungi le banane schiacciate e amalgama fino ad ottenere una miscela omogenea.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di avena, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a quando non ci saranno più tracce di farina. Evita di mescolare troppo per ottenere un interno leggero e soffice.
- 05
Incorpora delicatamente i mirtilli, mescolandoli con cura per non farli rompere e per mantenerli distribuiti uniformemente nell'impasto.
- 06
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella delicatamente la superficie. Se desideri, tieni da parte alcuni mirtilli per decorare la parte superiore.
- 07
Inforna per 55-65 minuti, finché la torta sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se inizia a dorare troppo presto, copri con carta stagnola per gli ultimi 15 minuti.
- 08
Lascia riposare nello stampo per 10 minuti prima di sformare. Metti su una griglia e lascia raffreddare completamente in modo che la struttura si stabilizzi e i mirtilli rilascino tutta la loro naturale dolcezza.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Riduci a 180 g (leggermente verde).
Low FODMAP
Umidità → Completa con 170 g di purea di zucca.
Mirtilli → Usa fino a 40 g per porzione, quantità generalmente ben tollerata.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova.
Bassa fruttosio
Banana → Riduci a 200 g e aggiungi 150 g di purea di zucca.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificante → Usa solo eritritolo.
Mirtilli → Riduci a 120 g, se necessario.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 190 g + farina di cocco 35 g + psillio 12 g
Low Carb — riduci la banana a 220 g e aggiungi 30 ml di bevanda vegetale.
Anti-gonfiore
Banana → Usa banane mature, ma non eccessivamente mature.
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di zenzero in polvere e ½ cucchiaino di cannella di Ceylon.
Mirtilli → Usa freschi invece di congelati.
Servila dopo che si è raffreddata completamente e accompagnala con un infuso di menta o finocchio.