Torta di banane e pepite di cioccolato
Torta incredibilmente morbida e umida, preparata con banane mature e generose pepite di cioccolato fondente, perfetta per la colazione o la merenda.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banane molto mature schiacciate — 330 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 120 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Eritritolo dorato — 85 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina d'avena senza glutine — 60 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito in polvere — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 5 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Noce moscata — 1 pizzico
- Sale — 1 pizzico
- Pepite di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti — 140 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 238 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 22 g · 🧈 G: 15 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia da plumcake con carta da forno. Mescola subito le banane schiacciate con il succo di limone per preservare il colore e intensificare il sapore.
- 02
In una ciotola, sbatti il burro vegetale fuso con l'eritritolo per circa 2 minuti. Aggiungi le uova, la vaniglia e le banane schiacciate, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina d'avena, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto uniforme e senza tracce di farina. Evita di mescolare troppo per preservare una mollica leggera e morbida.
- 05
Incorpora circa 100 g delle pepite di cioccolato e mescola delicatamente. Metti da parte le restanti per decorare la superficie della torta.
- 06
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata, livella leggermente la superficie e distribuisci le restanti pepite di cioccolato sopra, premendo appena sufficiente per farle aderire.
- 07
Inforna per 55-60 minuti, finché la torta non sarà ben lievitata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la parte superiore inizia a dorarsi troppo presto, copri con carta stagnola per gli ultimi 15 minuti.
- 08
Lascia riposare per 10 minuti prima di sformare. Poggiala su una griglia e lasciala raffreddare completamente in modo che la consistenza si stabilizzi e il cioccolato si solidifichi leggermente.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Usa solo 180 g di banana leggermente verde.
Low FODMAP
Umidità → Completa con 150 g di purea di zucca.
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Senza uova
Uova (2) → 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 min prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Banana → Riduci a 200 g.
Basso contenuto di fruttosio
Umidità → Aggiungi 130 g di purea di zucca.
Dolcificante → Usa solo eritritolo.
Cioccolato → Scegli cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 220 g + farina di cocco 35 g + psillio 12 g. Riduci le banane a 220 g e usa solo 40 ml di bevanda vegetale, regolando la consistenza dell'impasto.
Low Carb
Anti-gonfiore
Banana → Usa banane mature, ma non eccessivamente mature.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di zenzero in polvere e ½ cucchiaino di cannella di Ceylon.
Cioccolato → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Servire → Consuma dopo averla raffreddata completamente e accompagna con un infuso di menta o finocchio.