Torta Boston alla vaniglia
Una torta delicatamente soffice e umida, preparata con strati di vaniglia, farcita con una crema liscia e vellutata e ricoperta da una ganache al cioccolato lucida. Una versione elegante di un classico irresistibile.
- Tempo
- 2 h
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 45 minCottura: 30 minRaffreddamento: 45 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Olio di girasole o avocado — 80 ml
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 120 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 90 g
- Aceto di sidro — 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Estratto naturale di mandorla — ¼ cucchiaino (opzionale)
- Eritritolo dorato — 130 g
- Allulosio — 40 g
- — Crema alla vaniglia —
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 120 ml
- Panna vegetale senza zucchero — 140 ml
- Eritritolo dorato — 60 g
- Allulosio — 20 g
- Amido di mais — 35 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Burro vegetale senza lattosio — 20 g
- — Ganache —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 100 g
- Panna vegetale senza zucchero — 100 ml
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 255 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 19 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera due teglie rotonde di circa 15 cm con carta forno.
- 02
In una ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- 03
In un'altra ciotola mescola l'olio, la bevanda di mandorle, lo yogurt vegetale, l'aceto, la vaniglia, l'estratto di mandorla, l'eritritolo e l'allulosio.
- 04
Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola delicatamente solo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Evita di mescolare eccessivamente per mantenere la torta leggera.
- 05
Dividi l'impasto equamente nelle due teglie preparate e battile leggermente sul piano di lavoro per eliminare grandi bolle d'aria.
- 06
Inforna per 28-30 minuti. Dopo 20 minuti, copri le torte con carta stagnola per mantenere la parte superiore morbida. Saranno pronte quando uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- 07
Lascia riposare 10 minuti, sforma e lascia raffreddare completamente.
- 08
Per la crema, mescola la bevanda di mandorle, 120 ml di panna vegetale, l'eritritolo, l'allulosio, l'amido di mais e la vaniglia. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente per 3-5 minuti, fino a quando non si addensa.
- 09
Togli dal fuoco, incorpora il burro vegetale e i restanti 20 ml di panna vegetale. Lascia raffreddare completamente in frigorifero, mescolando occasionalmente per ottenere una crema liscia.
- 10
Metti uno degli strati di torta sul piatto da portata e spalma tutta la crema alla vaniglia in modo uniforme. Metti il secondo strato sopra.
- 11
Per la ganache, riscalda la panna vegetale fino a quasi ebollizione e versala sul cioccolato tritato. Attendi 2 minuti e mescola fino ad ottenere una copertura lucida. Lascia raffreddare leggermente finché non si addensa e spalma sulla parte superiore della torta, lasciandola scorrere delicatamente sui lati.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Usa bevande vegetali, yogurt vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova, mantenendo una consistenza leggera grazie allo yogurt vegetale, allo psillio e all'aceto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con 210 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Vaniglia → Usa vaniglia naturale per un aroma più intenso.
Anti-gonfiore
Riposo → Lascia riposare la torta alcune ore prima di servire per stabilizzare il ripieno.
Servizio → Servi leggermente fresca.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, zenzero o finocchio.