Torta al caffè con crema al cappuccino
Una torta incredibilmente soffice, umida e aromatica, preparata con caffè intenso e noci macinate, coperta da una leggera crema al cappuccino che rende ogni fetta irresistibilmente cremosa.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 45 minCottura: 40 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 120 ml
- Caffè solubile — 15 g
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 140 g
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 35 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Uova — 3
- Farina di riso — 150 g
- Noci finemente tritate — 60 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Crema al cappuccino —
- Panna vegetale da montare ben fredda — 300 ml
- Cappuccino solubile senza zucchero — 18 g
- Caffè solubile — 2 g
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 70 ml
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Per decorare —
- Cioccolato fondente senza zucchero grattugiato
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 268 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 21 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda di circa 20 cm con carta forno.
- 02
Scalda la bevanda di mandorla e sciogli completamente il caffè solubile. Lascia raffreddare finché non diventa tiepida.
- 03
Monta il burro vegetale, l'eritritolo, l'allulosio e la vaniglia per circa 4 minuti, fino ad ottenere una crema chiara e soffice.
- 04
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- 05
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, le noci tritate, lo psillio, il lievito e il sale.
- 06
Unisci alternativamente gli ingredienti secchi e la bevanda al caffè, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 07
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- 08
Inforna per 38-42 minuti, finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 10 minuti. Lascia riposare 10 minuti prima di sformare e raffredda completamente.
- 09
Per la crema, scalda i 70 ml di bevanda di mandorla e sciogli il cappuccino e il caffè solubile. Lascia raffreddare completamente.
- 10
Monta la panna vegetale con l'eritritolo in polvere fino ad ottenere picchi morbidi. Aggiungi lentamente la miscela di caffè ormai fredda e continua a montare solo fino ad ottenere una crema soda e leggera.
- 11
Spalma la crema sulla torta completamente fredda, creando movimenti decorativi con una spatola. Finisci con cioccolato fondente grattugiato.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Usa bevanda vegetale e panna vegetale certificate Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Noci → Usa noci in quantità moderata.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati mescolati con 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima dell'uso.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e scegli cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con 180 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni la stessa quantità di noci.
Low Carb
Anti-gonfiore
Caffè → Usa caffè solubile di buona qualità per un sapore più intenso.
Anti-gonfiore
Noci → Tosta leggermente le noci prima di macinarle per intensificare l'aroma.
Servizio → Servi ben fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta o finocchio.