Torta di cannella con glassa alla vaniglia
Una torta incredibilmente soffice e umida, con un ripieno cremoso di cannella che si fonde nell'impasto durante la cottura e una delicata glassa alla vaniglia.
- Tempo
- 48 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 20 minCottura: 28 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 130 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 70 g
- Olio di girasole o avocado — 55 ml
- Uova — 3
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 115 g
- Bevanda vegetale senza zucchero — 60 ml
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 220 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 12 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Ripieno alla cannella —
- Eritritolo dorato — 60 g
- Cannella di Ceylon in polvere — 1 cucchiaio
- Farina di riso — 10 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 40 g
- — Glassatura —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 115 g
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Bevanda vegetale senza zucchero — 1 o 2 cucchiaini
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 238 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta forno.
- 02
In una ciotola, mescola l'eritritolo, il burro vegetale, l'olio, le uova, lo yogurt vegetale, la bevanda vegetale e la vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito e il sale. Unisci agli ingredienti liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme.
- 04
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella delicatamente la superficie.
- 05
Mescola tutti gli ingredienti del ripieno alla cannella fino ad ottenere una pasta cremosa. Distribuisci piccole cucchiaiate su tutta la superficie dell'impasto.
- 06
Con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello, fai dei movimenti delicati per creare un effetto marmorizzato. Non mescolare troppo per mantenere gli strati ben definiti.
- 07
Inforna per 25 a 28 minuti, fino a quando la torta sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito o con solo qualche mollica umida.
- 08
Lascia raffreddare per circa 20 minuti. Mescola il formaggio cremoso vegetale, l'eritritolo in polvere, la vaniglia e la bevanda vegetale fino ad ottenere una crema liscia e spalmala sulla torta ancora leggermente tiepida in modo che penetri dolcemente nella superficie.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Yogurt e formaggio cremoso → Utilizza yogurt vegetale e formaggio cremoso vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Bevanda vegetale → Scegli una bevanda vegetale adatta a un'alimentazione Low FODMAP.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare nell'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Ricetta base → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Frutta e sciroppi → Non aggiungere frutta né sciroppi.
Low Carb
Farine → Sostituisci le farine con 240 g di farina di mandorle, 30 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Riduci l'eritritolo a 110 g, se preferisci un sapore meno dolce.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cannella → Utilizza cannella di Ceylon.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere al ripieno.
Consumo → Consuma la torta completamente fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.