Torta di carote con crema alla vaniglia
Una torta incredibilmente soffice, umida e aromatica, preparata con tante carote e spezie, ricoperta da una leggera crema alla vaniglia che ne completa perfettamente il sapore.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 40 minCottura: 35 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 140 g
- Allulosio — 40 g
- Olio di semi di girasole o avocado — 120 ml
- Uova — 3
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorle — 30 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito in polvere — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Cannella di Ceylon — 1½ cucchiaino
- Zenzero in polvere — ½ cucchiaino
- Noce moscata — ¼ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Carote grattugiate grossolanamente — 225 g
- Noci tritate grossolanamente — 80 g
- — Crema —
- Formaggio spalmabile vegetale senza lattosio — 170 g
- Panna vegetale da montare ben fredda — 180 ml
- Eritritolo in polvere — 45 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Per decorare —
- Noci tritate grossolanamente
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 242 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 19 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo quadrato di circa 23 × 23 cm con carta forno.
- 02
In una ciotola mescola l'eritritolo, l'allulosio, l'olio, le uova e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale.
- 04
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 05
Aggiungi le carote grattugiate grossolanamente e le noci tritate, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente nell'impasto.
- 06
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
- 07
Inforna per 35-40 minuti, finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 10 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di decorare.
- 08
Per la crema, sbatti il formaggio spalmabile vegetale fino a renderlo liscio. Aggiungi la panna vegetale, l'eritritolo in polvere e la vaniglia, sbattendo fino ad ottenere una crema leggera e soda. Stendi sulla torta fredda e termina con le noci tritate.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Carote → Usa fino a 150 g di carote, quantità generalmente ben tollerata per porzione.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Scegli formaggio spalmabile vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima dell'uso.
Senza uova
Bassa fruttosio
Generale → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Non aggiungere frutta secca.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni la stessa quantità di carote.
Low Carb
Anti-gonfiore
Carote → Usa carote grattugiate grossolanamente per mantenere una consistenza leggera.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cardamomo alle spezie.
Riposo → Lascia riposare la torta alcune ore prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con una tisana alla menta, zenzero o finocchio.