Torta al cioccolato
Una torta incredibilmente soffice e umida, preparata con un delicato pan di Spagna al cioccolato, ripiena di una leggera crema alla vaniglia e rifinita con una ganache lucida. Un dessert elegante che colpisce sia per il sapore che per la presentazione.
- Tempo
- 1 h 22 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 40 minCottura: 12 minRaffreddamento: 30 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Impasto —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero, tritato — 60 g
- Burro vegetale senza lattosio — 55 g
- Uova — 4
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Farina di riso — 90 g
- Cacao 100% in polvere — 30 g
- Psillio in polvere — 4 g
- Lievito chimico — 5 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — 1 pizzico
- — Ripieno —
- Panna vegetale da montare molto fredda — 240 ml
- Formaggio spalmabile vegetale senza lattosio — 60 g
- Eritritolo in polvere — 35 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Ganache —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 170 g
- Panna vegetale senza zucchero — 260 ml
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 276 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 11 g · 🧈 G: 22 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rettangolare di circa 25 × 38 cm con carta da forno.
- 02
Sciogli il cioccolato insieme al burro vegetale e fai raffreddare leggermente.
- 03
Sbatti le uova con l'eritritolo e l'allulosio per circa 5 minuti, fino ad ottenere una miscela molto chiara e voluminosa.
- 04
Aggiungi delicatamente il cioccolato fuso.
- 05
Mescola la farina di riso, il cacao, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Setaccia gli ingredienti secchi sulla miscela di uova e incorpora delicatamente con una spatola.
- 06
Spalma l'impasto uniformemente nella teglia. Inforna per 10-12 minuti, finché la superficie non torna leggermente indietro se premuta con la punta del dito.
- 07
Togli dal forno. Dopo 2 minuti, capovolgi l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente cosparso di eritritolo in polvere. Rimuovi con cura la carta usata per la cottura. Arrotola immediatamente l'impasto ancora tiepido, insieme alla carta da forno. Lascia raffreddare completamente.
- 08
Monta la panna vegetale fino ad ottenere picchi morbidi. A parte, mescola il formaggio spalmabile vegetale con l'eritritolo e la vaniglia. Incorpora delicatamente la panna. Srotola con cura l'impasto. Spalma uniformemente il ripieno. Avvolgi di nuovo saldamente. Metti in frigorifero per 30 minuti.
- 09
Per la ganache, scalda la panna vegetale fino a sfiorare il bollore. Versa sul cioccolato tritato. Attendi 2 minuti. Mescola fino ad ottenere una ganache completamente liscia. Fai raffreddare leggermente. Copri tutta la torta con la ganache e crea piccoli movimenti decorativi usando una spatola.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Formaggio spalmabile e panna → Usa formaggio spalmabile vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Le uova sono essenziali per ottenere un impasto leggero, flessibile e facile da arrotolare. Per una versione senza uova, si consiglia di preparare un impasto vegano specifico per torte.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 110 g di farina di mandorle + 10 g di farina di cocco + 8 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Caffè → Aggiungi ½ cucchiaino di caffè solubile al cioccolato fuso per intensificare il sapore.
Riposo → Lascia riposare la torta in frigorifero per 2 ore prima di servire per facilitare il taglio.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta o zenzero.