Torta al cioccolato e burro d'arachidi con caramello salato
Una torta irresistibile che unisce tre sapori classici: burro d'arachidi, cioccolato e caramello salato. Gli strati leggeri e umidi si uniscono a una crema vellutata al cioccolato e a una salsa al caramello che cola delicatamente sui lati, creando un dessert perfetto per le occasioni speciali.
- Tempo
- 3 h
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 1 h 20 minCottura: 40 minRaffreddamento: 1 h
- Difficoltà
- Difficile
Ingredienti
- — Torta —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 140 g
- Burro d'arachidi 100% naturale — 150 g
- Eritritolo dorato — 180 g
- Allulosio — 50 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Uova medie — 6
- Farina di riso — 280 g
- Farina di mandorle — 80 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico senza glutine — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 5 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 180 ml
- — Crema al cioccolato —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 250 g
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero fuso — 150 g
- Cacao 100% in polvere — 40 g
- Eritritolo in polvere — 100 g
- Bevanda vegetale senza zucchero — 60 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Salsa al caramello salato —
- Allulosio — 120 g
- Eritritolo dorato — 40 g
- Burro vegetale senza lattosio — 60 g
- Panna vegetale senza zucchero — 180 ml
- Fior di sale — ½ cucchiaino
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 336 kcal · 🥩 P: 9 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 28 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 175°C. Fodera due stampi rotondi da 20 cm con carta da forno.
- 02
Batti il burro vegetale con il burro d'arachidi, l'eritritolo, l'allulosio e la vaniglia fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- 03
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- 04
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungi metà degli ingredienti secchi alla crema, unisci la bevanda vegetale e incorpora il resto della miscela di farine solo fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 05
Dividi l'impasto nei due stampi. Inforna per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lascia raffreddare completamente.
- 06
Per la crema, sbatti il burro vegetale per 5 minuti. Aggiungi l'eritritolo in polvere. Aggiungi il cioccolato fuso, il cacao, la bevanda vegetale e la vaniglia. Continua a sbattere fino a ottenere una crema leggera, lucida e vellutata.
- 07
Per il caramello, scalda l'allulosio e l'eritritolo in una padella finché non si sciolgono e assumono un colore dorato. Aggiungi con cautela il burro vegetale. Unisci lentamente la panna vegetale, mescolando continuamente. Togli dal fuoco e incorpora il fior di sale e la vaniglia. Lascia raffreddare finché non si addensa leggermente.
- 08
Taglia ogni torta a metà, ottenendo 4 strati. Alterna strati di torta e crema al cioccolato. Copri tutta la torta con la crema rimanente. Metti in frigorifero per 1 ora.
- 09
Quando il caramello sarà tiepido e denso, versalo sulla parte superiore della torta, lasciandolo scorrere naturalmente sui lati. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevande vegetali → Utilizza bevanda vegetale e panna vegetale certificate Low FODMAP.
Low FODMAP
Burro d'arachidi → Il burro d'arachidi 100% naturale è generalmente ben tollerato in piccole porzioni.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 6 uova con 6 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 18 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 minuti prima dell'uso.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 320 g di farina di mandorle + 25 g di farina di cocco + 12 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Burro d'arachidi → Utilizza burro d'arachidi composto solo da arachidi.
Anti-gonfiore
Caramello → Lascia raffreddare leggermente il caramello prima di applicarlo per controllare meglio l'effetto colato.
Refrigerazione → Refrigera la torta per almeno 1 ora prima di servire per ottenere tagli perfetti.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di zenzero, menta o finocchio.