Torta al cioccolato intenso
Una torta incredibilmente soffice, umida e ricca di cioccolato, preparata con cacao e cioccolato fondente, farcita e coperta con una crema setosa al cioccolato che si scioglie in bocca.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 45 minCottura: 30 minRiposo: 20 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero, tritato — 70 g
- Burro vegetale senza lattosio — 40 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Cacao 100% in polvere — 25 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Sale — ¼ c. cucchiaino
- Eritritolo dorato — 130 g
- Allulosio — 40 g
- Bevanda di mandorla senza zucchero tiepida — 80 ml
- Acqua tiepida — 80 ml
- Olio di girasole o avocado — 30 ml
- Uovo — 1
- Estratto di vaniglia — 1 c. cucchiaino
- — Crema al cioccolato —
- Formaggio spalmabile vegetale senza lattosio — 240 g
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero sciolto — 180 g
- Eritritolo in polvere — 70 g
- Estratto di vaniglia — 1 c. cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 301 kcal · 🥩 P: 8 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 25 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera due stampi rotondi di circa 15 cm con carta da forno.
- 02
Sciogli il cioccolato insieme al burro e lascia raffreddare finché non sia appena tiepido.
- 03
In una ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale, l'eritritolo e l'allulosio.
- 04
In un'altra ciotola mescola la bevanda di mandorla, l'acqua tiepida, l'olio, l'uovo e la vaniglia.
- 05
Unisci gli ingredienti liquidi e il cioccolato fuso agli ingredienti secchi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 06
Dividi l'impasto nei due stampi preparati e livella la superficie.
- 07
Inforna per 26-30 minuti, finché le torte non crescono bene e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito o solo con qualche briciola umida. Lascia riposare 10 minuti, sforma e lascia raffreddare completamente.
- 08
Per la crema, mescola il formaggio spalmabile vegetale con l'eritritolo in polvere fino a renderlo completamente liscio. Aggiungi il cioccolato fuso già tiepido e la vaniglia, mescolando fino ad ottenere una crema densa, lucida e setosa.
- 09
Metti uno strato di crema tra le due torte. Copri la parte superiore e i lati con il resto della crema, livellando con una spatola o creando una finitura decorativa.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Usa bevanda vegetale e formaggio spalmabile vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uovo → Sostituisci l'uovo con 1 c. cucchiaio di farina di semi di lino dorata macinata mescolata con 3 c. cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzarla.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente povera di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con 180 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Cacao → Aggiungi ½ c. cucchiaino di caffè solubile al cacao per intensificare il sapore.
Riposo → Lascia riposare la torta alcune ore prima di servirla.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, zenzero o finocchio.