Torta di cioccolato e nocciole
Una torta irresistibilmente morbida e umida, dal sapore intenso di cioccolato e nocciole tostate, farcita con una crema setosa al cioccolato e rifinita con una ganache lucida. Un dessert elegante per occasioni speciali.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 1 h 20 minCottura: 25 minRefrigerazione: 45 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 70 g
- Olio di girasole o avocado — 50 ml
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 40 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 80 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Estratto naturale di nocciola — ½ cucchiaino (opzionale)
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Nocciole tostate finemente macinate — 50 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 120 ml
- — Crema al cioccolato —
- Burro vegetale senza lattosio — 220 g
- Eritritolo in polvere — 90 g
- Cacao 100% in polvere — 50 g
- Sale — 1 pizzico
- Cioccolato fondente senza zucchero fuso — 120 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Ganache —
- Cioccolato fondente senza zucchero tritato — 90 g
- Panna vegetale senza zucchero — 90 ml
- — Per decorare —
- Nocciole tostate tritate grossolanamente
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 392 kcal · 🥩 P: 8 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 34 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190°C e fodera due stampi rotondi di circa 15 cm con carta da forno.
- 02
Batti il burro vegetale, l'olio, l'eritritolo e l'allulosio per circa 4 minuti, fino ad ottenere una crema chiara e soffice.
- 03
Aggiungi lo yogurt vegetale, la vaniglia e l'estratto di nocciola, mescolando fino ad amalgamare.
- 04
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, le nocciole macinate, lo psillio, il lievito e il sale.
- 05
Aggiungi alternativamente gli ingredienti secchi e la bevanda vegetale, iniziando e finendo con i secchi. Mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 06
Dividi l'impasto tra i due stampi e livella la superficie.
- 07
Inforna per 25-28 minuti, finché le torte non saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi minuti. Lascia raffreddare completamente.
- 08
Per la crema, batti il burro vegetale finché non diventa molto cremoso. Aggiungi l'eritritolo in polvere, il cacao, il sale e la vaniglia. Incorpora il cioccolato fuso già tiepido e continua a battere fino ad ottenere una crema setosa.
- 09
Metti una torta sul piatto da portata, copri con uno strato generoso di crema e posiziona la seconda torta sopra. Rivesti tutta la torta con la crema restante e metti in frigorifero per 30 minuti.
- 10
Nel frattempo scalda la panna vegetale quasi fino a ebollizione e versala sul cioccolato tritato. Aspetta 2 minuti e mescola fino ad ottenere una ganache liscia e lucida.
- 11
Spalma delicatamente la ganache sulla parte superiore della torta, lasciandola scorrere leggermente sui lati. Rifinisci con nocciole tostate tritate.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Utilizza bevanda vegetale e yogurt certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Nocciole → Le nocciole sono ben tollerate in piccole quantità; rispetta le porzioni.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova, mantenendo una consistenza morbida grazie allo yogurt vegetale e allo psillio.
Senza uova
Bassa fruttosio
Generale → La ricetta è naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Utilizza cioccolato fondente senza zucchero.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni le restanti quantità.
Low Carb
Anti-gonfiore
Nocciole → Tosta leggermente le nocciole prima di macinarle per intensificare il sapore.
Anti-gonfiore
Crema → Aggiungi ½ cucchiaino di caffè solubile alla crema di cioccolato per esaltare il cacao.
Servizio → Servi a temperatura ambiente.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta o zenzero.