Torta al cioccolato e nocciole con crema al caramello
Una torta incredibilmente morbida, umida e ricca di cioccolato e nocciole, coperta da una delicata crema al caramello e rifinita con croccanti nocciole tostate. Un dessert elegante che combina sapori intensi e consistenze irresistibili.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 40 minCottura: 35 minRefrigerazione: 20 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero, tritato — 75 g
- Olio di girasole o avocado — 40 ml
- Farina di riso — 120 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Nocciole tostate finemente macinate — 55 g
- Cacao in polvere 100% — 20 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 6 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Eritritolo dorato — 125 g
- Allulosio — 40 g
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 160 ml
- Acqua tiepida — 80 ml
- Succo di limone — ½ cucchiaio
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Crema al caramello —
- Panna vegetale per montare ben fredda — 220 ml
- Eritritolo in polvere — 40 g
- Crema al caramello senza zucchero* — 70 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- *Preparato con panna vegetale, burro vegetale, allulosio ed eritritolo.
- — Per decorare —
- Nocciole tostate tritate grossolanamente — 40 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 296 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 24 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda di circa 20 cm con carta forno.
- 02
Sciogli il cioccolato con l'olio e lascia raffreddare finché non è solo tiepido.
- 03
In una ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, le nocciole macinate, il cacao, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale, l'eritritolo e l'allulosio.
- 04
Aggiungi la bevanda di mandorla, l'acqua tiepida, il succo di limone, la vaniglia e il cioccolato sciolto.
- 05
Mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- 06
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- 07
Cuoci in forno per 33-36 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito o con solo qualche briciola umida.
- 08
Lascia riposare 15 minuti, sforma e lascia raffreddare completamente.
- 09
Monta la panna vegetale con l'eritritolo in polvere fino ad ottenere picchi morbidi.
- 10
Incorpora delicatamente la crema al caramello e la vaniglia solo fino ad amalgamare, creando un effetto leggermente marmorizzato.
- 11
Spalma la crema sulla torta completamente fredda e finisci con le nocciole tostate tritate.
- 12
Metti in frigorifero per 20 minuti prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevande vegetali → Usa bevande vegetali e panna vegetale certificata Low FODMAP.
Low FODMAP
Nocciole → Le nocciole sono ben tollerate in piccole quantità; rispetta le porzioni.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova, mantenendo una consistenza morbida grazie all'equilibrio tra liquidi, grassi e psillio.
Senza uova
Bassa fruttosio
Cioccolato e dolcificanti → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Usa solo cioccolato fondente senza zucchero e mantieni eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 180 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni la stessa quantità di nocciole.
Low Carb
Anti-gonfiore
Nocciole → Tosta leggermente le nocciole prima di macinarle per intensificare l'aroma.
Anti-gonfiore
Cacao → Aggiungi ½ cucchiaino di caffè solubile al cacao per esaltare il sapore del cioccolato.
Temperatura → Servi leggermente fresco.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, zenzero o finocchio.