Torta al cioccolato senza farina
Una torta incredibilmente ricca e intensa al cioccolato, con una consistenza unica che combina la leggerezza di una mousse con la cremosità di una tartufo. Senza alcuna farina, ogni fetta si scioglie in bocca e offre un'esperienza irresistibile per i veri amanti del cioccolato.
- Tempo
- 50 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 20 minCottura: 30 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero, tritato — 300 g
- Burro vegetale senza lattosio — 140 g
- Uova — 8 (albumi e tuorli separati)
- Eritritolo dorato — 150 g
- Allulosio — 50 g
- Cacao in polvere 100% — 40 g
- Sale — ½ cucchiaino
- — Per decorare —
- Cacao in polvere 100%
- Frutti rossi freschi (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 247 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 8 g · 🧈 G: 21 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una tortiera a cerniera da circa 23 cm di diametro con carta forno.
- 02
Sciogli il cioccolato con il burro vegetale a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema completamente liscia e lucida. Lascia raffreddare per qualche minuto.
- 03
Aggiungi i tuorli al cioccolato tiepido, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci il cacao e il sale e mescola fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- 04
In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Quando iniziano a volumizzarsi, aggiungi gradualmente l'eritritolo e l'allulosio. Continua a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida.
- 05
Incorpora delicatamente circa un terzo della meringa al composto di cioccolato per renderlo più leggero. Aggiungi il resto della meringa in due volte, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per preservare il più possibile l'aria. L'impasto dovrà risultare leggero e simile a una mousse al cioccolato.
- 06
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella delicatamente la superficie.
- 07
Inforna per 28-32 minuti, finché non si forma una crosticina sottile e leggermente screpolata. Il centro dovrà rimanere umido; uno stuzzicadenti inserito al centro dovrà uscire con qualche briciola umida.
- 08
Lascia riposare 10 minuti prima di sformare. Mentre si raffredda, è normale che il centro si abbassi leggermente. Una volta completamente freddo, spolvera con cacao in polvere e servi semplice o accompagnato da frutti rossi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Cioccolato → La ricetta è naturalmente Low FODMAP. Usa solo cioccolato fondente senza latte.
Low FODMAP
Senza uova
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Bassa fruttosio
Uova → Le uova sono essenziali per dare struttura e leggerezza a questa torta. Per una versione senza uova, prepara piuttosto una torta vegana al cioccolato, poiché non esiste una sostituzione diretta che mantenga la stessa consistenza tipo mousse.
Senza uova
Low Carb
Dolcificanti → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio ed evita di decorare con frutti molto dolci.
Basso contenuto di fruttosio
Anti-gonfiore
Cioccolato → La ricetta è già naturalmente low carb, non contenendo alcun tipo di farina. Per ridurre ulteriormente i carboidrati, usa cioccolato con 85% a 100% di cacao.
Low Carb