Torta al cocco con ganache al cioccolato
Una torta incredibilmente soffice, umida e ricca di cocco, con una consistenza delicata e burrosa, coperta da una ganache lucida al cioccolato che crea la combinazione perfetta tra la dolcezza del cocco e l'intensità del cacao.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 30 minCottura: 45 minRaffreddamento: 15 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Torta —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 120 g
- Eritritolo dorato — 130 g
- Allulosio — 40 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Estratto naturale di cocco — ½ cucchiaino (opzionale)
- Uova — 3
- Farina di riso — 150 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Cocco grattugiato senza zucchero — 90 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito in polvere — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 120 ml
- — Ganache —
- Cioccolato fondente senza zucchero tritato — 100 g
- Panna vegetale senza zucchero — 140 ml
- — Per decorare —
- Cocco grattugiato senza zucchero
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 276 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 23 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda di circa 20 cm con carta forno. Ungi leggermente i bordi.
- 02
Monta il burro vegetale, l'eritritolo, l'allulosio, la vaniglia e l'estratto di cocco per circa 4 minuti, fino a ottenere una crema chiara e soffice.
- 03
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per mantenere l'impasto omogeneo.
- 04
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cocco grattugiato, lo psillio, il lievito e il sale.
- 05
Incorpora alternativamente gli ingredienti secchi e la bevanda di mandorle al composto precedente, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola solo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 06
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- 07
Inforna per 45-50 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 10 minuti. Lasciala riposare 10 minuti prima di sformarla e farla raffreddare completamente.
- 08
Scalda la panna vegetale finché quasi non bolle e versala sul cioccolato tritato. Attendi 2 minuti e mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Lasciala raffreddare per 10-15 minuti, finché non si addensa leggermente.
- 09
Spalma la ganache sulla torta fredda, lasciandola colare naturalmente sui bordi. Finisci con cocco grattugiato.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda vegetale → Usa bevanda vegetale certificata Low FODMAP.
Low FODMAP
Cocco → Il cocco grattugiato è generalmente ben tollerato in piccole porzioni.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di lino dorato macinato + 9 cucchiai d'acqua. Lascia riposare 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Generale → La ricetta è naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con 200 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni la stessa quantità di cocco grattugiato.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cocco → Usa cocco grattugiato fine e senza zucchero.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella all'impasto per un aroma più intenso.
Servizio → Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, zenzero o finocchio.