Torta al doppio cioccolato e banana
Torta incredibilmente soffice e umida, preparata con banane mature, cacao puro e gocce di cioccolato fondente, perfetta per i veri amanti del cioccolato.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h 10 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banane molto mature schiacciate — 330 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 120 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 60 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Eritritolo dorato — 90 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina d'avena senza glutine — 50 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Cacao puro in polvere — 45 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 5 g
- Sale — 1 pizzico
- Gocce di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti — 140 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 258 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 22 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo da plumcake con carta forno. Mescola subito le banane schiacciate con il succo di limone per preservarne il colore e bilanciare naturalmente la dolcezza.
- 02
In una ciotola, sbatti il burro vegetale fuso con l'eritritolo per circa 2 minuti. Aggiungi le uova, lo yogurt vegetale, la vaniglia e le banane schiacciate, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina d'avena, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescola con cura per distribuire il cacao in modo uniforme.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Evita di mescolare troppo per preservare la consistenza morbida della torta.
- 05
Aggiungi circa 100 g di gocce di cioccolato e incorporale delicatamente. Tieni da parte le restanti per decorare la superficie.
- 06
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato, livella la superficie e distribuisci le restanti gocce di cioccolato sopra, premendo leggermente per farle aderire durante la cottura.
- 07
Inforna per 65-70 minuti, finché la torta non sarà ben lievitata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la parte superiore inizia a scurirsi troppo, coprila con carta stagnola durante gli ultimi 20 minuti.
- 08
Lascia riposare per 10 minuti prima di sformare. Poggia su una griglia e lascia raffreddare completamente in modo che il cioccolato si stabilizzi e la mollica acquisti la consistenza perfetta.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Usa solo 180 g di banana leggermente verde.
Low FODMAP
Umidità → Completa con 150 g di purea di zucca.
Yogurt → Scegli yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Cioccolato → Usa cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Senza uova
Uova (2) → 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 min prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Banana → Riduci a 200 g.
Basso contenuto di fruttosio
Umidità → Aggiungi 130 g di purea di zucca.
Dolcificante → Mantieni solo eritritolo.
Cioccolato → Scegli cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 220 g + farina di cocco 35 g + psillio 12 g. Riduci la banana a 220 g e usa solo 40 ml di bevanda vegetale, regolando la consistenza dell'impasto.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di cannella di Ceylon e ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Servire → Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, zenzero o finocchio.