Torta di fragole
Una torta incredibilmente soffice e umida, ripiena di pezzetti di fragola fresca e rifinita con una delicata glassa di fragole, perfetta per la colazione, lo spuntino o il dessert.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 15 minCottura: 1 h 15 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Scorza di limone — di 1 limone
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 50 g
- Olio di girasole o avocado — 30 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 80 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 170 g
- Fecola di patate — 40 g
- Farina di mandorle — 30 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — 1 pizzico
- Fragole fresche tagliate a cubetti piccoli — 250 g
- — Glassa —
- Fragole fresche — 40 g
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Estratto di vaniglia — ½ cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 226 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno.
- 02
Mescola l'eritritolo con la scorza di limone, strofinando entrambi tra le punte delle dita per circa 1 minuto per liberare tutti gli aromi agrumati.
- 03
Aggiungi il burro vegetale, l'olio, lo yogurt vegetale, le uova e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
- 04
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la fecola di patate, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungi le fragole a cubetti e mescola delicatamente fino a quando non saranno completamente ricoperte dal composto di farine. Questo passaggio aiuta a evitare che affondino durante la cottura.
- 05
Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola solo fino ad ottenere un impasto denso e uniforme, senza sbattere eccessivamente.
- 06
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Se desideri uno spacco centrale perfetto, metti una sottile strisciolina di burro vegetale lungo il centro dell'impasto.
- 07
Inforna per 70-75 minuti, finché la torta non sarà ben dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Se la superficie si dora troppo presto, copri con carta stagnola negli ultimi 20 minuti.
- 08
Lascia raffreddare completamente. Schiaccia le fragole della glassa fino ad ottenere una purea fine, mescola con l'eritritolo in polvere e la vaniglia fino a formare una crema densa e spalmala sulla torta prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Fragole → Utilizza solo 150 g di fragole nell'impasto.
Low FODMAP
Yogurt vegetale → Scegli yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di lino dorato macinato + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare all'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fragole → Le fragole sono naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Frutta aggiuntiva → Evita di aggiungere altra frutta alla glassa.
Low Carb
Farine → Sostituisci le farine con farina di mandorle 210 g + farina di cocco 25 g + psillio 9 g. Riduci le fragole a 180 g per diminuire ulteriormente i carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Fragole → Utilizza solo fragole fresche.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Consumo → Lascia raffreddare completamente la torta prima di consumarla.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta o finocchio.