Torta di fragole con crumble croccante
Una torta delicatamente soffice e umida, con un tocco fresco di limone, ripiena di uno strato generoso di fragole e ricoperta da un irresistibile crumble croccante.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 35 minCottura: 45 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Ripieno di fragole —
- Fragole fresche o congelate a pezzi — 450 g
- Eritritolo dorato — 50 g
- Succo di limone — 15 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Amido di arrowroot in polvere — 10 g
- Acqua — 15 ml
- — Crumble —
- Eritritolo dorato — 70 g
- Scorza di 1 limone
- Farina di riso — 90 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 70 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 100 g
- Scorza di 1 limone
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 70 g
- Olio di avocado o di girasole — 25 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Uova — 2
- Farina di riso — 130 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Fecola di patate — 25 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito in polvere — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 2 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 115 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 232 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 15 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta da forno.
- 02
Prepara prima il ripieno. Metti le fragole, l'eritritolo, il succo di limone e la vaniglia in un pentolino. Cuoci per 4-5 minuti, finché le fragole non rilasciano i loro succhi.
- 03
Mescola l'arrowroot con l'acqua e aggiungi al preparato precedente. Cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente, finché non ottieni un ripieno denso. Metti da parte e lascia raffreddare completamente.
- 04
Per il crumble, mescola l'eritritolo con la scorza di limone. Aggiungi la farina di riso, la farina di mandorle e il sale. Incorpora il burro vegetale e la vaniglia, lavorando il composto con la punta delle dita fino a formare piccoli grumi. Conserva in frigorifero.
- 05
Per la torta, mescola l'eritritolo con la scorza di limone e sbatti con il burro vegetale, l'olio e la vaniglia fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungi le uova, una alla volta.
- 06
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungi metà degli ingredienti secchi, incorpora lo yogurt vegetale e infine gli ingredienti secchi rimanenti, mescolando solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 07
Stendi l'impasto nella teglia preparata. Distribuisci delicatamente il ripieno di fragole sopra, lasciando un piccolo bordo ai lati. Completa coprendo tutta la superficie con il crumble croccante.
- 08
Inforna per 40-45 minuti, finché la copertura non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nell'impasto uscirà pulito. Lascia raffreddare fino a quando sarà solo tiepido prima di tagliare e servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Fragole → Usa solo 200 g di fragole, quantità generalmente ben tollerata.
Low FODMAP
Yogurt vegetale → Scegli yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fragole → Le fragole sono naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Frutta → Non usare altra frutta nel ripieno.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 190 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco e 9 g di psillio. Riduci le fragole a 250 g per diminuire i carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Fragole → Usa fragole fresche sempre che sia possibile.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Consumo → Consuma completamente freddo.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, finocchio o zenzero.