Torta di fragole con panna montata
Una torta delicatamente soffice e umida, preparata con strati di vaniglia, farcita con panna montata cremosa e una generosa quantità di fragole fresche, irrorata con uno sciroppo naturale che intensifica ancora di più il sapore della frutta.
- Tempo
- 2 h 10 min
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 45 minCottura: 25 minRiposo: 1 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Farina di riso — 150 g
- Farina di mandorle — 20 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito per dolci — 6 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Eritritolo dorato — 120 g
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 85 g
- Uovo — 1
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 135 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Fragole —
- Fragole fresche — 350 g
- Eritritolo dorato — 30 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Panna montata —
- Panna vegetale da montare ben fredda — 250 ml
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 120 g
- Eritritolo in polvere — 40 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 248 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera due stampi rotondi di circa 15 cm con carta da forno.
- 02
In una ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito e il sale.
- 03
Aggiungi il burro vegetale agli ingredienti secchi e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbiato umido.
- 04
In un'altra ciotola mescola l'uovo, la bevanda di mandorla e la vaniglia.
- 05
Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi in due volte, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 06
Dividi l'impasto equamente tra i due stampi e livella la superficie.
- 07
Inforna per 22-25 minuti, finché le torte saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Lascia riposare 10 minuti prima di sformare e raffreddare completamente.
- 08
Nel frattempo, mescola le fragole, l'eritritolo, il succo di limone e la vaniglia. Lascia riposare per 1 ora, mescolando occasionalmente.
- 09
Scola le fragole, conservando tutto il liquido rilasciato. Porta questo liquido sul fuoco per circa 5 minuti, fino a che non si ridurrà e formerà uno sciroppo leggermente denso. Lascia raffreddare.
- 10
Monta la panna vegetale fino a ottenere dei picchi morbidi. A parte, lavora il formaggio cremoso vegetale fino a renderlo completamente liscio. Aggiungilo alla panna insieme all'eritritolo in polvere e alla vaniglia, sbattendo solo fino a ottenere una panna montata soda.
- 11
Posiziona uno strato di torta sul piatto da portata. Spalma metà della panna montata e distribuisci metà delle fragole.
- 12
Posiziona il secondo strato di torta, copri con la restante panna montata e termina con le rimanenti fragole.
- 13
Prima di servire, irrora generosamente con lo sciroppo di fragole.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Fragole → Utilizza solo 200 g di fragole, quantità generalmente ben tollerata.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Scegli bevanda vegetale, formaggio cremoso vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uovo → Sostituisci l'uovo con 1 cucchiaio di semi di lino dorati macinati + 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Frutta → Le fragole sono naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e non aggiungere altra frutta.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con 150 g di farina di mandorle, 15 g di farina di cocco e 8 g di psillio. Riduci le fragole a 250 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Fragole → Utilizza fragole ben mature e asciutte.
Anti-gonfiore
Panna montata → Aggiungi ½ cucchiaino di scorza di limone alla panna montata per maggiore freschezza.
Servizio → Servi ben fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta o finocchio.