Torta al limone con crema al limone
Una torta incredibilmente soffice e umida, profumata al limone e vaniglia, farcita con una delicata crema al limone che crea un bellissimo effetto marmorizzato e un sapore fresco in ogni fetta.
- Tempo
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 35 minCottura: 30 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Crema al limone —
- Tuorli — 3
- Eritritolo dorato — 70 g
- Allulosio — 20 g
- Scorza di 1 limone
- Succo di limone fresco — 70 ml
- Burro vegetale senza lattosio — 45 g
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Scorza di 1 limone
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 120 g
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 60 ml
- Aceto di sidro — 1 cucchiaino
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 70 g
- Olio di girasole o avocado — 30 ml
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 150 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito in polvere — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Per finire —
- Eritritolo dorato — 1 cucchiaio
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 224 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta da forno.
- 02
Inizia con la crema al limone. Mescola i tuorli, l'eritritolo, l'allulosio e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea. Scalda il succo di limone fino a quasi farlo bollire e aggiungilo lentamente al composto precedente, mescolando continuamente.
- 03
Riporta la miscela a fuoco molto basso e cuocila per 4-5 minuti, mescolando sempre, fino a quando non si addensa. Togli dal fuoco e incorpora il burro vegetale. Lascia raffreddare completamente.
- 04
Mescola l'eritritolo, l'allulosio e la scorza di limone, strofinandoli tra le punte delle dita per circa 1 minuto per liberare gli oli essenziali.
- 05
Aggiungi lo yogurt vegetale, la bevanda di mandorle, l'aceto, il burro fuso, l'olio, le uova e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
- 06
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Incorpora gli ingredienti secchi nella miscela liquida solo fino ad ottenere un impasto liscio.
- 07
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Distribuisci circa 2/3 della crema al limone sull'impasto in piccole porzioni. Con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello fai dei movimenti delicati per creare un effetto marmorizzato, senza mescolare completamente.
- 08
Spolvera leggermente la superficie con l'eritritolo riservato e inforna per 28-32 minuti, finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nell'impasto uscirà pulito. Lascia raffreddare per 15 minuti prima di sformare. Servi con il resto della crema al limone.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Generale → La ricetta è naturalmente adatta per un'alimentazione Low FODMAP.
Low FODMAP
Bevanda vegetale e yogurt → Usa bevanda vegetale e yogurt certificati Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova (impasto) → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua.
Senza uova
Crema al limone → Sostituisci la crema con una versione preparata con bevanda vegetale, amido di mais e succo di limone.
Bassa fruttosio
Generale → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Non aggiungere frutta fresca.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 190 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti invariati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Limoni → Usa limoni biologici per sfruttare al meglio la scorza.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Servizio → Lascia raffreddare completamente la torta prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, finocchio o zenzero.