Torta di mandorle con frangipane
Una torta incredibilmente soffice e umida, ricoperta da uno strato ricco e cremoso di frangipane alle mandorle e rifinita con mandorle a lamelle dorate e croccanti.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 25 minCottura: 1 h 10 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 55 g
- Olio di girasole o avocado — 50 ml
- Uova — 3
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 60 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 30 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 120 g
- Farina di mandorle — 135 g
- Fecola di patate — 30 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito chimico — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Frangipane —
- Farina di mandorle — 300 g
- Eritritolo dorato — 140 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 120 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Estratto di mandorla — ½ cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- — Finitura —
- Mandorle a lamelle — 90 g
- Eritritolo in polvere per spolverare (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 336 kcal · 🥩 P: 9 g · 🍠 C: 11 g · 🧈 G: 29 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda di circa 23 cm con carta forno.
- 02
In una ciotola mescola l'eritritolo, il burro vegetale, l'olio, le uova, la bevanda di mandorla, lo yogurt vegetale e la vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito e il sale. Unisci agli ingredienti liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio.
- 04
Versa l'impasto nella teglia preparata e livella accuratamente la superficie.
- 05
Prepara il frangipane mescolando la farina di mandorle, l'eritritolo, il burro vegetale, le uova, la vaniglia, l'estratto di mandorla e il sale fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
- 06
Metti il frangipane in una sac à poche o usa un cucchiaio per distribuirlo accuratamente sull'impasto della torta, formando uno strato uniforme. Evita di premere affinché rimanga in superficie durante la cottura.
- 07
Spolvera generosamente con le mandorle a lamelle e inforna per 60-70 minuti. Se le mandorle iniziano a dorarsi troppo presto, copri la torta con carta stagnola durante gli ultimi 20 minuti.
- 08
Lascia raffreddare per circa 15 minuti prima di sformare. Dopo averla fatta raffreddare completamente, spolvera leggermente con eritritolo in polvere prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda e yogurt vegetali → Scegli bevanda di mandorla e yogurt vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Porzioni → Consuma in porzioni moderate a causa dell'elevata quantità di mandorle.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 5 uova con 5 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 15 cucchiai d'acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Ricetta base → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Coperture → Non aggiungere coperture di frutta o sciroppi.
Low Carb
Farine → La ricetta è già naturalmente low carb. Per ridurre ulteriormente i carboidrati, sostituisci la farina di riso con 120 g di farina di mandorle aggiuntiva e aggiungi 12 g di psillio per mantenere la struttura.
Low Carb
Anti-gonfiore
Farina di mandorle → Utilizza farina di mandorle molto fine.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella di Ceylon alla torta.
Consumo → Lascia raffreddare completamente prima di consumare.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.