Torta marmorizzata di banana e cioccolato
Torta incredibilmente morbida e umida, con delicate spirali di vaniglia e cioccolato, preparata con banane mature e cacao puro.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 25 minCottura: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banane molto mature schiacciate — 330 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Uova — 2
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 120 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Eritritolo dorato — 90 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina d'avena senza glutine — 50 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Cannella di Ceylon — 1/2 cucchiaino
- Noce moscata — 1 pizzico
- Sale — 1 pizzico
- — Impasto al cioccolato —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero aggiunto — 70 g
- Cacao puro in polvere — 12 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 228 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 23 g · 🧈 G: 13 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180 °C e foderare uno stampo da plumcake con carta forno. Mescola immediatamente le banane schiacciate con il succo di limone per evitare l'ossidazione e preservare tutto il sapore.
- 02
In una ciotola, sbatti il burro vegetale fuso con l'eritritolo per circa 2 minuti. Aggiungi le uova, la vaniglia e le banane schiacciate, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina d'avena, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a ottenere un impasto uniforme e senza tracce di farina. Evita di mescolare eccessivamente per mantenere una mollica leggera e morbida.
- 05
Preleva circa 1/3 dell'impasto e mettilo in un'altra ciotola. Aggiungi il cioccolato precedentemente fuso e già tiepido, insieme al cacao in polvere. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto al cioccolato omogeneo.
- 06
Nello stampo preparato, alterna cucchiaiate di impasto alla vaniglia e di impasto al cioccolato fino a esaurirli. Con uno spiedino o la punta di un coltello, fai dei movimenti delicati a spirale su tutto l'impasto, arrivando fino al fondo dello stampo. Evita di mescolare troppo per mantenere una marmorizzazione ben definita.
- 07
Inforna per 55-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Se la parte superiore inizia a dorarsi troppo presto, copri con carta stagnola durante gli ultimi 15 minuti.
- 08
Lascia riposare la torta per 10 minuti prima di sformarla. Metti su una griglia e lascia raffreddare completamente in modo che la marmorizzazione si stabilizzi e la consistenza diventi ancora più morbida.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Usa solo 180 g di banana leggermente verde.
Low FODMAP
Umidità → Completa con 150 g di purea di zucca.
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Senza uova
Uova (2) → 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 min prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Banana → Riduci la banana a 200 g.
Basso contenuto di fruttosio
Umidità → Aggiungi 130 g di purea di zucca.
Dolcificante → Usa solo eritritolo e scegli cioccolato senza zucchero aggiunto.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 200 g + farina di cocco 35 g + psillio 12 g. Riduci la banana a 220 g e aggiungi 30 ml di bevanda vegetale per regolare la consistenza.
Low Carb
Anti-gonfiore
Banana → Usa banane mature, ma non troppo scure.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Cioccolato → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Servizio → Consuma solo dopo che si è raffreddato completamente e accompagna con un infuso di menta o finocchio.