Torta marmorizzata di zucca e cacao
Una torta incredibilmente soffice e umida, preparata con purea di zucca, spezie aromatiche e un delicato effetto marmorizzato di cacao, perfetta per le giornate più fresche.
- Tempo
- 2 h
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 30 minCottura: 1 h 30 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Impasto di zucca —
- Eritritolo dorato — 140 g
- Allulosio — 40 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 170 g
- Purea di zucca — 340 g
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 120 ml
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 5 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Zenzero in polvere — ½ cucchiaino
- Noce moscata — ¼ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Impasto al cacao —
- Cacao 100% in polvere — 20 g
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 20 ml
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 238 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake di circa 23 × 13 cm con carta forno.
- 02
In una ciotola mescola l'eritritolo, l'allulosio, il burro fuso, la purea di zucca, la bevanda vegetale, le uova e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale.
- 04
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 05
Preleva circa 1/3 dell'impasto e mettilo in un'altra ciotola. Aggiungi il cacao setacciato e i 20 ml di bevanda di mandorla, mescolando fino ad ottenere un impasto uniforme. La bevanda vegetale aggiuntiva mantiene entrambe le masse con una consistenza simile.
- 06
Metti uno strato di impasto di zucca sul fondo dello stampo. Sopra distribuisci qualche cucchiaiata di impasto al cacao. Continua ad alternare i due impasti fino a terminarli, iniziando e finendo con l'impasto di zucca. Tra ogni strato, picchietta leggermente lo stampo sul piano di lavoro per distribuire naturalmente l'impasto. Non mescolare con uno stuzzicadenti né fare spirali: durante la cottura si formerà un bellissimo effetto marmorizzato.
- 07
Liscia delicatamente la superficie e inforna per 90-95 minuti. Appena la parte superiore sarà ben dorata, coprila con carta stagnola per evitare che si scurisca troppo.
- 08
La torta sarà pronta quando uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito o solo con qualche briciola umida. Lascia riposare 15 minuti prima di sformare e raffreddare completamente su una gratella.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Zucca → Usa purea di zucca cabotiá (kabocha) o un'altra varietà certificata Low FODMAP.
Low FODMAP
Bevanda vegetale → Scegli una bevanda vegetale certificata Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di aggiungere all'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Generale → La ricetta è naturalmente bassa in fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Non aggiungere frutta secca.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni la stessa quantità di purea di zucca.
Low Carb
Anti-gonfiore
Zucca → Usa purea di zucca ben scolata per evitare eccesso di umidità.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cardamomo per intensificare l'aroma.
Riposo → Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.
Accompagnamento → Servi con una tisana di zenzero, menta o finocchio.