Torta di more con crumble croccante
Una torta delicatamente soffice e umida, profumata al limone, arricchita con succose more e coperta da un irresistibile crumble dorato e croccante.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 30 minCottura: 50 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Crumble croccante —
- Farina di riso — 120 g
- Farina di mandorle — 30 g
- Eritritolo dorato — 60 g
- Burro vegetale senza lattosio molto freddo, a cubetti — 75 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Scorza di 2 limoni
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 70 g
- Olio di girasole o avocado — 25 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 130 g
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 70 ml
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- More fresche o congelate — 230 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 238 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda di circa 23 cm con carta forno.
- 02
Prepara il crumble mescolando la farina di riso, la farina di mandorle, l'eritritolo e il sale. Aggiungi il burro vegetale molto freddo e lavora il composto con la punta delle dita fino ad ottenere piccole briciole. Riponi in frigorifero.
- 03
Mescola l'eritritolo, l'allulosio e la scorza dei limoni, sfregando con la punta delle dita per circa 1 minuto, per liberare gli oli essenziali.
- 04
Aggiungi il burro vegetale, l'olio, lo yogurt vegetale, la bevanda di mandorle, il succo di limone e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
- 05
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Incorpora gli ingredienti secchi nel composto liquido solo fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo.
- 06
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella delicatamente la superficie.
- 07
Distribuisci le more uniformemente sull'impasto, pressandole solo leggermente. Copri tutta la superficie con il crumble croccante, lasciando che alcune more rimangano visibili.
- 08
Inforna per 45-50 minuti se utilizzi more fresche o 50-55 minuti se sono congelate. La torta sarà pronta quando la copertura sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nell'impasto uscirà pulito. Lascia riposare 15 minuti prima di sformare.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
More → Le more vanno consumate in piccole quantità. Sostituiscile con mirtilli o fragole per una versione più adatta.
Low FODMAP
Yogurt → Scegli yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova, mantenendo una consistenza morbida grazie allo yogurt vegetale e allo psillio.
Senza uova
Bassa fruttosio
More → Sostituisci le more con fragole o mirtilli.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Non aggiungere altra frutta.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Riduci la quantità di frutta a 180 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
More → Utilizza more fresche ben mature.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Servizio → Consuma completamente fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, finocchio o zenzero.