Torta di Natale al cioccolato

Ingredienti

• — Torta —
• Farina di riso — 300 g
• Farina di mandorle — 100 g
• Cacao 100% in polvere — 70 g
• Psillio in polvere — 10 g
• Lievito chimico — 10 g
• Bicarbonato di sodio — 10 g
• Sale — ½ cucchiaino
• Eritritolo dorato — 180 g
• Allulosio — 50 g
• Uova — 4
• Bevanda di mandorle senza zucchero — 375 ml
• Olio di girasole o avocado — 190 ml
• Acqua bollente — 375 ml
• Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
• — Crema alla vaniglia —
• Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 350 g
• Formaggio spalmabile vegetale senza lattosio — 250 g
• Eritritolo in polvere — 130 g
• Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
• Sale — 1 pizzico
• Colorante naturale rosso — opzionale
• — Ganache —
• Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 60 g
• Panna vegetale senza zucchero — 90 ml
• — Decorazione —
• Cioccolato bianco senza zucchero fuso — 150 g
• Granella di cacao — q.b.
• Cioccolato fondente tritato — q.b.
• Lamponi liofilizzati tritati — q.b.
• Ramelletti di rosmarino fresco — opzionale
• — Valori nutrizionali (per porzione) —
• 🔥 318 kcal · 🥩 P: 8 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 26 g · 🌿 F: 5 g

Preparazione

1. 01

   Preriscalda il forno a 180°C. Fodera tre tortiere rotonde da 15 cm con carta forno.

2. 02

   Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale.

3. 03

   In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'allulosio. Aggiungi la bevanda di mandorle, l'olio e la vaniglia.

4. 04

   Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Infine, incorpora delicatamente l'acqua bollente. Mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio.

5. 05

   Dividi l'impasto nelle tre tortiere. Inforna per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Lascia raffreddare completamente.

6. 06

   Per la crema, sbatti il burro vegetale per circa 5 minuti, finché non diventa molto leggero. Aggiungi il formaggio spalmabile vegetale, l'eritritolo, la vaniglia e il sale. Continua a sbattere fino ad ottenere una crema setosa. Se desideri creare un effetto natalizio all'interno, metti da parte circa 1/3 della crema e aggiungi qualche goccia di colorante naturale rosso.

7. 07

   Posiziona il primo strato di torta. Spalma alternativamente piccole porzioni di crema bianca e rossa per creare un effetto marmorizzato. Ripeti con gli strati rimanenti. Copri completamente la torta con la restante crema bianca. Metti in frigorifero per 45 minuti.

8. 08

   Per la ganache, scalda la panna vegetale fino a quasi ebollizione. Versala sul cioccolato. Aspetta 2 minuti. Mescola fino ad ottenere una ganache lucida. Quando è tiepida, crea delle colature sui lati e copri la parte superiore.

9. 09

   Spalma il cioccolato bianco fuso su carta forno formando uno strato sottile. Cospargi con lampone liofilizzato tritato e alcune granelle di cacao. Dopo che si è solidificato, rompilo in pezzi irregolari. Decora la parte superiore della torta con questi pezzi di cioccolato, cioccolato fondente tritato e piccoli rametti di rosmarino per creare un aspetto festivo.