Torta di pesche
Una torta incredibilmente soffice e umida, preparata con pesche fresche e un delicato aroma di vaniglia, perfetta per goderti la frutta di stagione.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 20 minCottura: 50 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 55 g
- Olio di avocado o girasole — 40 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 75 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 3 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Pesche fresche medie — 3
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 214 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 15 g · 🧈 G: 15 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo rotondo di circa 23 cm con carta da forno.
- 02
In una ciotola mescola l'eritritolo, il burro vegetale, l'olio, lo yogurt vegetale, le uova e la vaniglia finché non otterrai una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- 04
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo finché non otterrai un impasto spesso e omogeneo.
- 05
Taglia 2 pesche a fette di circa 1 cm e incorporale delicatamente nell'impasto, distribuendole in modo uniforme.
- 06
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
- 07
Taglia la pesca restante a fette e disponile sulla superficie dell'impasto, formando un motivo circolare o a piacere.
- 08
Inforna per 45-50 minuti, finché la torta non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la superficie inizia a dorarsi troppo presto, copri con carta stagnola negli ultimi 10-15 minuti. Lascia raffreddare per 15 minuti prima di sformare.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Pesche → La pesca è ricca di FODMAP. Sostituiscila con fragole, mirtilli o lamponi.
Low FODMAP
Yogurt vegetale → Scegli yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Dolcificanti → Usa solo eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare nell'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Pesche → Sostituisci le pesche con fragole o mirtilli, naturalmente più poveri di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolciificanti → Usa solo eritritolo come dolcificante.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 210 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco e 9 g di psillio. Sostituisci anche le pesche con frutti rossi per ridurre i carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Pesche → Se sei sensibile alle pesche, sostituiscile con i mirtilli.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Consumo → Consuma la torta completamente fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.