Torta di prugne con crumble croccante
Una torta delicatamente soffice e umida, preparata con prugne mature e rifinita con un irresistibile crumble croccante di mandorle e vaniglia.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 30 minCottura: 45 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Crumble —
- Farina di riso — 90 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Eritritolo dorato — 60 g
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 70 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 100 g
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 70 g
- Olio di girasole o avocado — 25 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Uova — 2
- Farina di riso — 130 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Fecola di patate — 25 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito in polvere — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 2 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 115 g
- Prugne mature tagliate a metà e denocciolate — 8 medie
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 248 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 16 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta da forno.
- 02
Prepara il crumble mescolando la farina di riso, la farina di mandorle, l'eritritolo e il sale. Unisci il burro vegetale e la vaniglia e lavora il composto con la punta delle dita fino ad ottenere piccoli grumi. Metti da parte in frigorifero.
- 03
In una ciotola, sbatti il burro vegetale, l'eritritolo, l'olio e la vaniglia per circa 3 minuti, fino ad ottenere una crema chiara.
- 04
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 05
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- 06
Unisci metà degli ingredienti secchi alla crema, incorpora lo yogurt vegetale e termina con gli ingredienti secchi rimanenti. Mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 07
Stendi l'impasto nella teglia preparata. Distribuisci le metà delle prugne con il lato tagliato rivolto verso l'alto, premendo solo leggermente. Copri tutta la superficie con il crumble croccante.
- 08
Inforna per 40-45 minuti, finché la copertura sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nell'impasto uscirà pulito. Lascia raffreddare per circa 15 minuti prima di sformare.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Prugne → Utilizza fragole, mirtilli o lamponi al posto delle prugne, poiché queste sono ricche di FODMAP.
Low FODMAP
Yogurt vegetale → Scegli yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Dolcificanti → Usa solo eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Prugne → Sostituisci le prugne con fragole o mirtilli.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Usa solo eritritolo come dolcificante.
Frutta → Non utilizzare altra frutta ricca di fruttosio.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 190 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco e 9 g di psillio. Sostituisci anche le prugne con i frutti rossi per ridurre il carico di carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Prugne → Usa le prugne solo se ben tollerate; altrimenti, opta per i mirtilli.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella di Ceylon all'impasto.
Consumo → Consuma completamente freddo.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.