Torta rovesciata di fragole
Una torta delicatamente soffice e umida, ricoperta da uno strato di fragole succose che caramellano naturalmente nel forno, creando una glassa lucida e irresistibile.
- Tempo
- 1 h
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 40 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Copertura —
- Burro vegetale senza lattosio per ungere
- Eritritolo dorato — 50 g
- Allulosio — 20 g
- Fragole fresche grandi, senza picciolo e tagliate a metà — 450 g
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Uova — 3
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 120 ml
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 45 g
- Olio di girasole o avocado — 35 ml
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Scorza di 1 limone (opzionale)
- Farina di riso — 160 g
- Farina di mandorle — 30 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 219 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e foderare il fondo di una teglia rotonda di circa 23 cm con carta da forno. Ungi anche i lati e la carta con burro vegetale.
- 02
Spolvera l'eritritolo e l'allulosio uniformemente sul fondo della teglia.
- 03
Disponi le fragole con la parte tagliata rivolta verso il basso, posizionandole vicine fino a coprire completamente tutta la base. Se necessario, taglia alcune fragole in quarti per riempire tutti gli spazi.
- 04
In una ciotola mescola le uova, l'eritritolo, l'allulosio, la bevanda vegetale, il burro fuso, l'olio, la vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea.
- 05
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito e il sale.
- 06
Unisci gli ingredienti secchi ai liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza sbattere eccessivamente.
- 07
Stendi delicatamente l'impasto sopra le fragole e livella la superficie.
- 08
Inforna per 35-40 minuti, finché la torta non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 10 minuti. Lascia riposare solo 5-10 minuti e sformala ancora calda su un piatto da portata per preservare la glassa lucida.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Fragole → Utilizza solo 200 g di fragole, quantità solitamente ben tollerata.
Low FODMAP
Bevanda vegetale → Scegli una bevanda vegetale certificata Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fragole → Le fragole sono naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni la ricetta così com'è.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Non aggiungere altra frutta.
Senza zucchero
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 210 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Riduci le fragole a 250 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Fragole → Utilizza solo fragole fresche e ben asciutte.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Servizio → Consuma la torta completamente fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.