Torta rovesciata di mele caramellate
Una torta incredibilmente soffice e umida, ricoperta da mele delicatamente caramellate che sprigionano tutto il loro sapore durante la cottura, creando un dolce elegante e irresistibile.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 30 minCottura: 50 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Copertura caramellata —
- Panna vegetale senza zucchero — 80 ml
- Eritritolo dorato — 80 g
- Allulosio — 60 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Mele sode (Pink Lady, Granny Smith o simili), sbucciate e affettate a ~6 mm — 3 medie
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Uova — 3
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 120 ml
- Olio di girasole o avocado — 70 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 150 g
- Farina di mandorle — 30 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 10 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Zenzero in polvere — ½ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Mela soda tagliata a cubetti di 1 cm — 1 media
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 236 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 15 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera il fondo di una teglia rotonda di circa 23 cm con carta forno. Imburra anche i lati.
- 02
In un pentolino metti l'eritritolo e l'allulosio. Scalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non ottieni un caramello dorato.
- 03
Togli dal fuoco e aggiungi delicatamente la panna vegetale precedentemente riscaldata, mescolando continuamente finché non ottieni una salsa omogenea. Aggiungi la vaniglia.
- 04
Versa immediatamente il caramello sul fondo della teglia e spargilo uniformemente. Disponi le fette di mela sul caramello, sovrapponendole leggermente per coprire tutta la base.
- 05
In una ciotola mescola le uova, l'eritritolo, l'allulosio, la bevanda vegetale, l'olio e la vaniglia.
- 06
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi i cubetti di mela.
- 07
Spalma delicatamente l'impasto sopra lo strato di mele caramellate e livella la superficie.
- 08
Inforna per 45-50 minuti, finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 10-15 minuti. Lascia riposare solo 5-10 minuti e sforma ancora calda per preservare la copertura lucida.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Mela → Sostituisci le mele con rabarbaro, fragole o mirtilli.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Usa bevande vegetali e panna vegetale certificate Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima dell'uso.
Senza uova
Bassa fruttosio
Mela → Sostituisci la mela con fragole o mirtilli.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Evita frutti ricchi di fruttosio.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 210 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Sostituisci anche la mela con frutti rossi.
Low Carb
Anti-gonfiore
Mela → Usa mele leggermente acide e sode.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cardamomo all'impasto.
Servizio → Servi tiepida o completamente fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di zenzero, menta o finocchio.