Torta rovesciata di mirtilli
Una torta delicatamente soffice e umida, ricoperta da uno strato di mirtilli succosi che, durante la cottura, formano un delizioso sciroppo naturale con un tocco fresco di limone.
- Tempo
- 1 h 05 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 15 minCottura: 50 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Strato di mirtilli —
- Burro vegetale senza lattosio per ungere
- Eritritolo dorato — 40 g
- Mirtilli freschi — 370 g
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Scorza di limone — di 2 limoni
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 70 g
- Olio di girasole o avocado — 35 ml
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Uova — 3
- Farina di riso — 140 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Fecola di patate — 40 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito in polvere — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 80 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 218 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e ungi una tortiera rotonda di circa 23 cm, foderando il fondo con carta forno.
- 02
Spolvera l'eritritolo uniformemente sul fondo della tortiera e distribuisci i mirtilli in modo compatto, formando uno strato denso. Durante la cottura rilasceranno i loro succhi, creando un delizioso sciroppo naturale.
- 03
Mescola l'eritritolo della torta con la scorza dei limoni, strofinando entrambi tra le punte delle dita per circa 1 minuto per intensificare l'aroma agrumato.
- 04
Sbatti il burro vegetale, l'olio e la vaniglia con l'eritritolo fino ad ottenere una crema chiara e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- 05
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito e il sale.
- 06
Aggiungi metà degli ingredienti secchi al composto precedente, seguito dallo yogurt vegetale e, infine, i restanti ingredienti secchi. Mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 07
Spalma delicatamente l'impasto sui mirtilli, livellando la superficie con una spatola senza spostare la frutta.
- 08
Inforna per 45-50 minuti, fino a che la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Lascia riposare solo 15 minuti e sforma ancora tiepida, capovolgendola delicatamente su un piatto da portata.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Mirtilli → Utilizza solo 200 g di mirtilli, quantità più adeguata per porzione.
Low FODMAP
Yogurt vegetale → Scegli yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare all'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Mirtilli → I mirtilli sono generalmente ben tollerati in porzioni moderate.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Frutta aggiuntiva → Evita di aggiungere altra frutta.
Low Carb
Farine → Sostituisci le farine con farina di mandorle 220 g + farina di cocco 25 g + psillio 9 g. Riduci i mirtilli a 220 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Mirtilli → Utilizza solo mirtilli freschi.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Consumo → Servi la torta completamente fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta o finocchio.