Torta rovesciata di noci pecan caramellate
Una torta incredibilmente soffice e umida, ricoperta da uno strato generoso di noci pecan avvolte in un caramello morbido e aromatico, perfetta da servire tiepida o a temperatura ambiente.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 30 minCottura: 40 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Copertura caramellata —
- Panna di cocco — 80 ml
- Eritritolo dorato — 70 g
- Allulosio — 50 g
- Melassa di yacon — 20 ml
- Cannella di Ceylon — ½ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Noci pecan tritate grossolanamente — 150 g
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 100 g
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 50 ml
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- Uova — 3
- Olio di girasole o avocado — 70 ml
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 160 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 284 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 24 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera il fondo di una teglia rotonda di circa 23 cm con carta forno. Ungi anche i bordi.
- 02
In un pentolino metti la panna di cocco, l'eritritolo, l'allulosio, la melassa di yacon, la cannella e il sale. Cuoci a fuoco medio fino a ebollizione e lascia cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 03
Aggiungi le noci pecan e mescola bene fino a quando non sono completamente ricoperte dal caramello. Versa immediatamente questo composto sul fondo della teglia e stendilo in uno strato uniforme. Lascia riposare circa 10 minuti.
- 04
In una ciotola mescola lo yogurt vegetale, la bevanda di mandorle e il succo di limone. Lascia riposare per 5 minuti, formando una sorta di latticello vegetale.
- 05
In un'altra ciotola sbatti l'eritritolo, l'allulosio, le uova, l'olio e la vaniglia. Aggiungi il latticello vegetale e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- 06
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito e il sale. Incorpora gli ingredienti secchi nel composto liquido solo fino a ottenere un impasto liscio.
- 07
Versa delicatamente l'impasto sulla base di noci pecan caramellate e livella la superficie.
- 08
Inforna per 38-42 minuti, finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Lascia riposare solo 10-15 minuti e sforma ancora tiepida. Se una parte della copertura rimane attaccata alla teglia, rimuovila delicatamente con una spatola e rimettila sopra la torta.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Noce pecan → Utilizza solo 100 g di noci pecan.
Low FODMAP
Yogurt e bevanda vegetale → Scegli yogurt vegetale e bevanda di mandorle certificati Low FODMAP.
Melassa di yacon → Sostituisci la melassa di yacon con altri 10 g di allulosio, se necessario.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di lino dorato macinato + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Melassa di yacon → Elimina la melassa di yacon e aumenta l'allulosio di 20 g.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 210 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti uguali.
Low Carb
Anti-gonfiore
Noci → Tosta leggermente le noci pecan prima di preparare la copertura.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Servizio → Consuma la torta completamente fredda.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.