Torta rovesciata alle pesche
Una torta delicatamente soffice e umida, ricoperta da uno strato di pesche dorate che rilasciano i loro succhi durante la cottura, formando uno sciroppo naturale irresistibile.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 30 minCottura: 50 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Copertura —
- Burro vegetale senza lattosio per ungere
- Eritritolo dorato — 50 g
- Allulosio — 20 g
- Pesche gialle sode, senza buccia, a fette da 1 cm — 4 medie
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 120 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Uova — 3
- Farina di riso — 160 g
- Farina di mandorle — 90 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico — 10 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 90 ml
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 228 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera il fondo di uno stampo rotondo di circa 23 cm con carta da forno. Ungi anche i lati e la carta da forno con burro vegetale.
- 02
Spolvera l'eritritolo e l'allulosio uniformemente sul fondo dello stampo.
- 03
Distribuisci le fette di pesca ben vicine, coprendo completamente la base dello stampo. Se necessario, taglia alcune fette in pezzi più piccoli per riempire tutti gli spazi.
- 04
In una ciotola, sbatti il burro vegetale, l'eritritolo, l'allulosio e la vaniglia per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema chiara e soffice.
- 05
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 06
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito e il sale. Aggiungi alternativamente gli ingredienti secchi e la bevanda di mandorle al composto precedente, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi, mescolando solo fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 07
Spalma delicatamente l'impasto sopra lo strato di pesche, lisciando la superficie senza spostare la frutta.
- 08
Inforna per 45-50 minuti, finché la torta non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se necessario, copri con carta stagnola negli ultimi 15 minuti. Lascia riposare solo 5-10 minuti e sforma ancora calda su un piatto da portata per preservare la copertura lucida.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Pesca → La pesca è ricca di FODMAP. Sostituiscila con fragole, mirtilli o rabarbaro.
Low FODMAP
Bevanda vegetale → Scegli bevanda vegetale certificata Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Pesca → Sostituisci le pesche con fragole o mirtilli.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio. Evita frutti ricchi di fruttosio.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 230 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Sostituisci anche le pesche con frutti di bosco.
Low Carb
Anti-gonfiore
Pesca → Se sei sensibile alla pesca, utilizza mirtilli o rabarbaro.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Servizio → Lascia raffreddare leggermente la torta prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.